粉蒸肉怎麼蒸得幹一些（做粉蒸肉有竅門）

2023-04-27 01:38:25 1

導語：做粉蒸肉有竅門，掌握好「三點」，蒸好後軟爛鮮香，肥而不膩

天氣冷了，我們要多做熱菜，像燉菜、蒸菜就很不錯，既做起來方便又很好吃，每吃一口都熱乎乎很舒服，推薦大家做粉蒸肉，最簡單的一道蒸菜，廚師小白也能輕鬆做好，每次家人饞肉的時候，我就會做一份粉蒸肉，大口吃肉的感覺真好，而且粉蒸肉特別軟糯，不怕老人孩子嚼不爛，感興趣的朋友找時間學習一下。

粉蒸肉和梅菜扣肉比起來，它的步驟更為簡單，不需要煮也不需要炸，省事省力。不過如此簡單的一道菜，還有很多朋友做不好，我身邊就有幾個人，他們每次做出的粉蒸肉都很柴，味道也很淡吃著不香，有的時候還有米粉夾生的情況。

如果您也遇到了這些問題，那一定是有些小細節沒掌握好，到底怎麼做呢？

做粉蒸肉有竅門，掌握好「三點」，蒸好後軟爛鮮香，肥而不膩！下面我來給大家分享一下粉蒸肉的做法，以及3點竅門，牢牢掌握好就不怕做失敗了，看懂之後您會發現做粉蒸肉真的很簡單。粉蒸肉這麼做，軟爛入味，鮮香濃鬱，教您正確做法，再也不用買了。

現在豬肉特別便宜，最貴也才15塊錢一斤，買一塊差不多兩斤左右，可以做出一大份，比外面買粉蒸肉可划算多了，所以還不會的朋友抓緊時間看看。

首先準備必要的食材，分別有五花肉、米粉、醬料，想要省時間的朋友可以直接買現成的米粉和料包，買二合一的那種，或者只買米粉，對口感有要求，或者不喜歡買米粉和料包的話，就準備大米，還有生薑、蔥、生抽、老抽、蠔油、白胡椒粉、雞精、食鹽。

做粉蒸肉最適合用五花肉，那種層次分明的最好，吃起來不油膩也不柴，如果用純瘦肉，做出來就不夠好吃。

然後來看看做法：

五花肉的豬毛處理乾淨，把表面清洗一遍，切成稍微厚一點點的片，五花肉切片後放碗內，加入醬包攪拌均勻，醃製十分鐘。

如果想自己用調味料醃製的話，放入生薑絲、蔥絲、生抽、老抽、蠔油、雞精、鹽、白胡椒粉，抓拌均勻，肉的顏色深淺由老抽多少決定。

醃製的時候把大米倒進鍋內，不放油幹炒，加入花椒、八角，一直炒到米粒發黃，炒好後將花椒八角去掉，放涼後將大米碾碎，嫌麻煩的朋友可以省去這一步，直接買米粉就好。

醃製了十分鐘後，不要直接倒米粉，而是要給肉裡加一點水，因為五花肉很乾，米粉也很乾，這種狀態下蒸出的米粉容易出現夾生感，所以加少許水目的是可以打溼米粉。

倒入米粉前將生薑絲和蔥絲去掉，倒入米粉後攪拌均勻，讓肉片都裹上米粉。

裹好後把肉片倒進蒸碗內，或者碼整齊，放進蒸鍋大火蒸上汽，再小火蒸到軟糯。

粉蒸肉裡也可以放紅薯或者土豆，切小塊後放在碗內，肉放上面，蒸好又有肉又有菜挺好吃，若想要賣相好，可以將肉碼在碗底，上面放土豆或者紅薯，等蒸好後倒扣在盤內就可以了，最後的做法按照自己的喜好去弄就好。

做粉蒸肉，記住3點竅門：

一，豬肉切片後一定要醃製，如果裹了調味料後直接蒸，會出現不入味的情況，味道不好就比較難吃，而且醃製可以去腥，不醃製會有腥氣不香。

二，豬肉裹米粉前要加少許水，避免太幹讓米粉蒸出來夾生不好吃。

三，做粉蒸肉一定要蒸夠時間，若是不捨得蒸，匆匆蒸一會兒，就會做出不軟糯的口感，想要做好這道菜，就要蒸到位，普通鍋小火蒸一個小時以上，高壓鍋小火蒸半個小時，如果您做的粉蒸肉口感不好，下次再做記得延長時間。

看完了步驟和竅門，是不是發現挺簡單的，沒做過的朋友快試試吧，不說和飯店做得一模一樣，但自家人吃已經很好了。我的分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。