怎樣紅燒黃骨魚（紅燒黃骨魚的做法步驟）

2023-04-26 20:22:15

紅燒黃骨魚的做法步驟

1、黃骨魚處理乾淨

2、用1勺料酒與少許鹽將魚醃漬5分鐘(因為黃骨魚腥味較重)

3、青紅椒洗淨切塊備用

4、鍋中下油燒到冒青煙時，下魚煎(這樣的話魚才不會粘鍋)

5、將魚煎至兩面黃色

6、然後下姜蒜花椒爆香，在魚身上淋1勺生抽，半勺老抽

7、加水沒至魚身開始煮，其間加少許白醋去腥，適量鹽調味，適量白糖

8、當鍋內湯汁剩下無幾時，下青紅椒與蔥段稍燜一下，加少許雞精與白胡椒粉即可關火

黃骨魚，鯰形目，鱨科，黃顙魚屬。又名黃臘丁、嘎牙子、黃鰭魚、黃刺骨，廣布於中國東部各太平洋水系。在靜水或緩流的淺灘生活，晝伏夜出。體長123-143mm，雜食，主食底棲無脊椎動物，食物多為小魚、水生昆蟲等小型水生動物。4-5月產卵，親魚有掘坑築巢和保護後代的習性。在生殖時期，雄魚有築巢習性。

營養價值：

富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調低血壓 ，緩衝貧血，有利於生長發育。富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。調節滲透壓，維持酸鹼平衡。維持血壓正常。增強神經肌肉興奮性。

適宜消瘦，免疫力低，記憶力下降貧血，水腫等症狀的人群，生長發育停滯的兒童。出現頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花。皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白，體力活動後感覺氣促、骨質疏鬆、心悸症狀的人群。高溫、重體力勞動、經常出汗的人需要注意補充鈉。

食療：

1、養胃：暖胃，治療胃寒症。

2、利尿消腫：能清除體內毒素和多餘的水分，促進血液和水分新陳代謝，有利尿、消水腫作用。

3、通乳生乳：有補氣血、生乳作用，對產婦有通乳汁、補身體、促康復的功效。有開胃健脾、消除寒氣、催生乳汁之功效。

4、清熱除火：味苦，能清心瀉火，清熱除煩，能夠消除血液中的熱毒。適宜於容易上火的人士食用。

5、化痰止咳：適宜多痰，痰粘稠，咳嗽等症狀。

6、其他功效：黃顙魚魚肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素，有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效。

哪些體質的人適宜吃黃顙魚?

氣虛體質，溼熱體質，痰溼體質

哪些疾病的患者不適宜食用黃顙魚?

肝硬化，痛風，結核病

食用禁忌

一、結核病患者服藥時要忌吃魚。

二、出血性患者不宜多吃魚。

三、痛風患者吃魚不宜。

四、肝硬化病人應禁食魚。