香酥雞腿做法步驟（香酥雞腿的家常做法）
2023-04-27 01:43:42 2
雞肉富含蛋白質，能夠補充磷脂，調理氣血，多吃有利於身體健康，其中最受歡迎的就是雞腿這個部位了，特別是琵琶腿，用來做燒烤，做炸雞都非常美味，外皮酥脆，裡面肉質飽滿多汁，鮮香四溢，好吃到根本停不下來。
香酥雞腿
我家附近開了家肯德基，小朋友每次路過都要鬧著買上兩個香酥雞腿，對雞腿的喜愛程度簡直無法用語言來表達，吃到最後還要嗦一嗦手指頭。但是大家都知道，油炸食品含有有害物質而且熱量高，多吃對身體並不好，尤其是消化系統還不成熟的小朋友，於是我就嘗試做了一道無油的香酥雞腿，沒想到得到了家人一致的好評，寶寶還說，媽媽做的比肯德基的還要好吃！
香酥雞腿
全程沒用一滴油，怕胖的姑娘也不用擔心油膩，但是這道菜要是想成功，也是需要技巧的，有這兩個秘訣就夠了，我一會總結在最後，大家一定要記好，收藏好！
香酥雞腿的家常做法，比肯德基還好吃，有這兩個秘訣就夠了原料：琵琶腿4個
輔料：鹽5g，料酒10ml，胡椒粉一勺，白糖一勺，醬油一勺，耗油一勺，麵粉，蛋清一個，麵包糠。
製作步驟：
琵琶腿
1、首先將琵琶腿清洗乾淨，然後兩面都用刀橫著切兩刀豎著切一刀，交叉著切，這樣有利於雞腿更入味；
醃製雞腿
2、香酥雞腿的肉質是否鮮香多汁，最重要就看醃製的是否成功，將切好的雞腿放入盆中，然後加入鹽，胡椒粉，料酒，醬油，耗油，少量白糖，用手將雞腿和調料抓勻，然後封上保鮮膜，在冰箱冷藏差不多一個小時；
裹麵粉
3、外皮酥脆的關鍵就在於雞腿的三層「外衣」，將雞蛋分離出蛋清，然後打散，拿出醃製好的雞腿，先粘上一層麵粉，再刷上一層蛋清，最後均勻的撒上麵包糠，三個順序一定不能錯哦；
香酥雞腿
4、雞腿處理完之後，拿出微波爐專用的烤盤，開高火或者燒烤模式，先放入烤五分鐘，再翻面烤五分鐘，同樣的方法一共烤十五分鐘左右就可以了，這樣外邊酥脆，裡面鮮嫩多汁的香酥雞腿就做好了，喜歡吃辣的朋友可以加一些辣椒粉，簡單又美味！
香酥雞腿的兩個秘訣1、醃製前一定要在雞腿上劃上幾道，調料能夠進入，會更入味。而且在醃製的時間放入冷藏，能保持食物新鮮的同時調料的味道也不容易蒸發，一個小時左右能充分的醃製入味，所以醃製時間不要急於縮短。
2、在裹麵粉的時間順序千萬不能錯，裹上麵粉和蛋清能夠鎖住雞肉的汁水，最後撒上麵包糠是外皮酥脆的重要原因，在各大超市很容易買到。還有微波爐烤制的時間，千萬不要蓋蓋子哦，不然水蒸氣不容易蒸發，雞腿就不會酥脆了！
大家有沒有更好的方法，能做出營養又美味的香酥雞腿呢，歡迎大家評論區一起探討交流製作更美味的香酥雞腿！如果你喜歡這篇文章的話別忘了幫忙點讚，評論，轉發和收藏哦，你的每一次支持，對於我來說都是很重要的創作動力！
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