牛肉怎麼炒才不柴又嫩（很多人第一步就錯了）

2023-04-27 02:03:10

三餐茶飯，四季衣裳，共同造就了一個叫家的地方。有時候家裡餐桌上的菜色雖然看著普通，做法也很簡單，但味道卻不比飯店裡的差，而且還更健康。

今天教大家做一道下飯又快手的家常炒菜，青椒炒牛肉。牛肉可以預防貧血，還能提升免疫力。除此之外，因為它含有豐富的維生素b，還可以加快人體的新陳代謝，幫助人體解除疲勞感。配上青椒一起炒，肉質滑嫩、鮮香誘人。雖然簡單快手，卻好吃得讓人驚訝，一定要記得多準備些米飯哦。

【青椒炒牛肉】

需要準備的食材：鮮牛肉、食用鹽、蠔油、料酒、食用油、青線椒、紅辣椒、大蒜、生薑、老抽、生抽、生粉

具體做法步驟如下：

1.將買回來的鮮牛肉洗淨後，置於砧板上，先用刀將其切薄片，記得儘量切得薄一些，這樣醃製的時候才更好入味，全部切好後，把它們全部裝進大碗裡。

2.接著往裝有牛肉的碗裡加入少量食用鹽，入一下底味，再加一勺蠔油和少量的料酒，最後，戴上一次性手套，將調料和牛肉充分抓拌均勻。拌勻後，再滴入少量的食用油，這樣可以很好地鎖住牛肉的水分，讓牛肉的口感更加的嫩滑，而且炒的時候還不會粘鍋。再次用手抓勻後，放到一旁醃製二十分鐘左右。

3.準備一把青線椒和一個紅辣椒，放進盆中，接著往辣椒上灑上一些食用鹽，加入適量的清水，用手抓洗乾淨。

4.把洗乾淨的青椒和紅椒切成辣椒絲，再準備一些大蒜和生薑，蒜切片，姜切末，之後放在一旁備用。

5.起鍋，倒入適量食用油，等油燒熱後，把醃製好的牛肉倒進鍋裡，旺火快速翻炒，等牛肉炒至粉紅色，盛進碗中備用。

6.就著鍋中的底油，倒入切好的蒜片和薑末，煸炒出香味後，把青紅椒放進去一同翻炒，待辣椒絲變軟後，加入少量食用鹽再次快速翻炒。

7.辣椒的香味被炒出來後，接著把碗裡的牛肉倒進來，同辣椒一起翻炒，然後再加一些食用鹽和少量的生抽和老抽，快速翻炒出肉香味。

8.最後，倒入提前勾兌好的生粉水，再翻炒幾下就能出鍋享用了。

【愛心小貼士】

1.切牛肉時，不能順著紋路切，而是要逆著紋路來切，這樣切出來的牛肉炒起來更嫩，還不會塞牙。

2.選牛肉時，最好選擇前腿牛肉，這個部位的牛肉肉質鮮嫩，炒出來的口感更好。

3.醃牛肉時，食用鹽不易放得太多，這樣容易殺出其中的水分，肉質就會變幹變柴。

這道簡單快手的青椒炒牛肉我每周都要做一次給家人吃，每次孩子都要吃至少兩碗米飯，真的巨下飯，每一口都是滿足，超過癮。

好了，今天的美食分享就到這裡了，喜歡這個做法的朋友就點讚加關注吧，感謝您的支持。