中餐廳 番茄炒蛋(番茄炒蛋復刻中餐廳)
2023-04-27 01:48:50
復刻中餐廳張亮版的番茄炒蛋,果然很棒,讚一個。
By 梟笑 【豆果美食官方認證達人】
用料
雞蛋 2個番茄 2個糖 適量鹽 適量番茄醬 1勺蝦 8隻料酒 1小勺蔥花 少許做法步驟
1、準備好食材。
2、把雞蛋打在碗裡,加入少許鹽。
3、用筷子打散備用。
4、番茄洗乾淨後用刀劃十字花刀。
5、鍋中放入清水,大火燒開,把劃有十字刀的番茄放入。
6、大約2分鐘番茄皮自然脫落,關火。
7、取出番茄,稍涼一會,將番茄皮剝掉。
8、去皮的番茄切小塊。
9、蝦,去蝦頭,去蝦線,去蝦皮,依次做完。
10、處理好的蝦,裝入盤中,加入少許料酒醃製10分鐘。
11、所有食材準備完成,蔥去皮洗乾淨切碎,
12、熱鍋冷油,倒入打散的蛋液,小火煎蛋餅。
13、待蛋液凝固後用鏟子切小塊,盛出備用。
14、另起油鍋,加入切好的番茄翻炒。
15、待番茄炒軟時加入鹽。
16、再加入一勺番茄醬。
17、另起油鍋,將醃製好的蝦仁煸炒,盛出備用。
18、加入炒好的蝦仁。
19、再加入提前炒好的雞蛋。
20、加入一勺白砂糖提鮮,大火翻炒均勻即可。
21、裝盤,撒上少許熟芝麻,撒上切碎的蔥花。
22、誘惑嗎?簡單美味。簡單的家常菜百吃不厭。
小貼士
蝦仁可以不放。
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