粉蒸肉怎樣蒸又嫩又好吃（粉蒸肉別直接蒸）
2023-04-27 01:39:40
粉蒸肉別直接蒸，2個竅門掌握好，香嫩酥爛不夾生，夏天吃不油膩說到五花肉的吃法，大家別只知道紅燒肉了，雖然紅燒肉也好吃，但是吃多了肯定會膩，如果你在家經常做飯的話，不妨多學幾個花樣，換著來烹飪的話，怎麼也吃不膩，全家都喜歡。
除了做紅燒肉之外，五花肉還有以下做法，東坡肉、粉蒸肉、烤五花肉、回鍋肉、蒜泥白肉等等，哪一種都好吃。其中我最愛的，就是粉蒸肉這道美食，夏天吃也不會油膩，香嫩酥爛，一口下去太帶勁了！
擺盤好的話，就算是招待客人，也非常有面子。但是做粉蒸肉，不可以直接上鍋蒸，不然蒸出來不入味，肥肉還很油膩，一點都不好吃。要想粉蒸肉香嫩酥爛、不夾生，吃著不油膩的話，還需要掌握2個竅門。
配方：五花肉、蒸肉米粉、土豆、蔥姜、生抽、料酒、老抽、鹽、白胡椒粉、雞精
1、準備一塊五花肉，清洗乾淨後，把表面的水分擦乾，然後切成薄片狀。厚薄根據個人喜好，我切的大概有4mm厚。
2、切好之後，很多人就喜歡加上調料，直接上鍋蒸了，實際上是不對的哈，這樣根本就不入味，吃起來還很肥膩。要想更入味，記得提前醃製一下，往五花肉中加上蔥姜、生抽、老抽、料酒、鹽、白胡椒粉、雞精，抓拌均勻後，醃製20分鐘。
3、一定要醃製到時候，有時間的話可以醃製時間更久一些，不僅會入味，並且腥味也會減少，吃起來也不會特別肥膩。下面把土豆切好，均勻鋪在盤子的最底部，用南瓜、紅薯、山藥等都可以。
4、接下來準備一包蒸肉米粉，蒸肉米粉的選擇，也是大有講究的，不管你選的是五香的還是香辣的，都要顆粒粗細適中的，不要太粗更不要太細，太粗吃起來剌嗓子，影響口感，太細又感受不到。
5、等五花肉醃製好之後，把蒸肉米粉倒入其中，抓拌均勻，抓勻之後再均勻鋪在土豆上面。起鍋燒水，水開以後把盤子放上去，大火燒開之後，再用中小火繼續蒸1個小時左右，到時間之後取出來，撒上蔥花開吃。
做粉蒸肉，2個技巧要掌握好，第一個是不能直接上鍋，而是需要加上調料，先醃製20分鐘以上。第二個是蒸肉米粉，顆粒粗細要適中，不宜太粗或者太細，都不好吃。
