食堂菜醬爆茄子（醬爆茄子美食臺）
2023-04-26 05:16:01 1
接下來熱鍋起油，開中火。先放入姜塊，煸出香味後，撈出。然後倒入茄子煸炒，炒至茄子顏色透明，完全變軟後加入糖、青椒繼續煸炒。最後倒入混合醬油，炒勻後即可裝盤。
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用料
長茄子 6~8條 姜塊 1個青椒 2個生抽 適量老抽 適量糖 適量做法步驟
1、將茄子去兩頭手掰成塊，青椒切片，姜塊拍碎；
2、生抽和老抽按照3：1的比例調和成混合醬油備用；
3、熱鍋起油，開中火，先放入姜塊，煸出香味後，撈出；
4、倒入茄子煸炒，炒至茄子顏色透明，完全變軟後加入糖、青椒繼續煸炒；
5、最後倒入混合醬油，炒勻後即可裝盤。
小貼士
1、挑長茄子：挑摸上去有彈性的。 2、將茄子幹煸到熟透 ，油量不要太多，足夠包裹住茄子就可以了，這樣既可以保持茄子的口感，又健康少油。 3、醬一定要後放，茄子容易吸味，太早放會過鹹。
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