炒飯怎麼能越炒越幹（炒飯時做多這一步）

2023-04-26 14:42:22 2

小時候，家裡經濟比較緊張，那時候我們的午餐，基本都是炒飯。那時候的炒飯超級簡單，往往就加入一點煮熟的黑豆或者黃豆和米飯一起炒，或者就是蛋炒飯，一家人的午餐就簡簡單單的解決了溫飽。

如今大家的生活條件好了，可以加入各種喜歡的食材，營養更加的均衡。對於炒飯，我有種特殊的情感，雖然生活水平比以前好了，可是每星期還是喜歡吃上兩三次的炒飯，作為早餐或者午餐，晚餐，都是不錯的選擇，至於食材，家裡有什麼就放什麼一起炒，沒有特殊規定，每次炒飯我都能吃上兩大碗，真叫一個滿足啊，炒飯還省得洗盤子了，還省了不少洗碗的時間。今天要跟大家分享的這個炒飯是我家經常做的，玉米胡蘿蔔炒飯，好看又好吃，具體的過程接著往下看。

食材：玉米一根，胡蘿蔔一根，豆角100克，瘦肉100克，大米，食用油、鹽適量。

步驟：

1.玉米用刀子剝出玉米粒，胡蘿蔔去皮，切成和玉米差不多大小的粒裝，豆角洗乾淨後切成丁。

2.瘦肉清洗乾淨，切成片，然後剁成肉末，也可以用攪拌器攪拌。

3.奶鍋中放入適量的水，放入玉米、豌豆、豆角，加入適量的鹽，煮到8成熟。加入鹽能讓食材的顏色保持不變。

4.炒鍋中熱油，加入肉末，翻炒到肉末顏色變白，繼續炒一分鐘。

5.加入豆角、胡蘿蔔、玉米，大火翻炒2分鐘，炒出香味。

6.加入煮好的米飯，繼續中火翻炒2分鐘，加入適量的鹽，翻炒均勻，炒到米飯乾爽、粒粒分明，就可以關火了。以前我炒的飯總是不香，後來爸爸告訴我，加入米飯以後，要繼續用中火翻炒，直到米飯和食材拌勻後再關火，這樣的炒出來的米飯粒粒分明，乾爽有嚼勁，最香。很多人是關火後再把米飯和食材拌勻，這樣的米飯不夠香。

玉米胡蘿蔔炒飯就做好了，飯菜一起吃，一勺接一勺往嘴裡送，真香。

小貼士：

1.玉米、豆角、胡蘿蔔提前焯水，這樣炒的時候更容易熟。

2.焯水時加入適量的鹽，能讓食材不變色。

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