羊肉美食做法大全家常（羊肉做法大全道道經典）
2023-04-26 14:44:47 3
迎來霜降就要進入冬季了，天氣逐漸寒冷起來，晝夜溫差太大容易生病，這個時候需要進補來增加身體的熱量
民間流傳「補冬不如補霜降」的說法，在霜降時節，進行溫補身體，要比冬天進補更合適宜，羊肉是最適合秋冬進補的食材，多吃羊肉既能御風寒，還有開胃健身的功效，下面來分享羊肉的多種做法
羊肉雖好吃但羶味太重，即使做得再誘人，也會影響了口感，先分享幾個去羶味的小技巧
◆無論做哪種羊肉都要提前浸泡1個小時，加點橘皮去羶味效果更好
◆清洗的時候倒入適量的小蘇打，不但清洗的很乾淨，還能去除羶味
◆煮羊肉的時候放入幾片山楂，或者倒點料酒，都可以有效地去除羊肉的羶味
〖食材清單〗
羊肉300g、蔥姜鹽適量、料酒10g、老抽5g、辣椒粉，香菜2根、熟白芝麻、澱粉2湯匙、孜然粉、五香粉
〖做法步驟〗
1、羊肉先用清水泡一下，清洗乾淨切成小塊，加上蔥姜鹽，料酒，老抽，澱粉醃製半個小時
2、然後把醃製好的羊肉，用牙籤穿好，準備好後，過油炸一下，全程保持小火，炸好後控油
3、鍋留底油，把炸好的羊肉放進來翻炒放辣椒粉，芝麻，孜然粉，五香粉調味，翻炒均勻出鍋，完成
〖食材清單〗
羊肉300g、大蔥2顆、姜鹽少量、料酒10g、老抽10g、白胡椒2g、澱粉5g、糖3g、香油5g、蛋清1個、味精5g
〖做法步驟〗
1、首先把羊肉切成薄片、加入料酒，白胡椒，香油、蛋清、糖，澱粉攪拌均勻，醃製10分鐘，這樣做出來的羊肉更鮮嫩
2、然後把大蔥清洗乾淨，只留蔥白斜著切成小段，姜切絲
3、起鍋涼油，把蔥白薑絲下鍋爆香，再把醃好的羊肉翻進來翻炒，炒至顏色變白，加上老抽，鹽，味精調味，再炒5分鐘，出鍋
〖食材清單〗
主料：羊肉2斤、胡蘿蔔1個、冰糖5顆、姜5片、大蔥2根、老抽2湯匙、鹽適量、料酒2湯匙
輔料：八角2個、花椒1湯匙、桂皮1小塊、陳皮2小塊、幹辣椒5個、胡椒粉2g、桔皮
〖做法步驟〗
1、首先把羊肉切小方塊，加點桔皮浸泡一個小時，然後清洗乾淨，冷水入鍋淖水，把表面的浮沫撇乾淨，瀝乾水分備用
2、冷鍋冷油，先放入冰糖小火熬出焦糖色，下蔥姜，八角，花椒，桂皮、陳皮，幹辣椒炒一下
3、緊接著倒入羊肉翻炒，加料酒，老抽，翻炒上色
4、然後倒入開水，沒過羊肉，蓋上蓋子，大火煮開轉小火燉1個小時
5、1個小時後湯汁也不多了，倒入切好的胡蘿蔔，繼續燉10分鐘，燉好後加鹽，胡椒粉調味，然後開大火收汁，香噴噴的紅燒羊肉就做好了
〖食材清單〗
羊肉半斤、洋蔥半個、料酒10g、鹽5g、老抽10g、孜然粉1湯匙、胡椒粉2g、熟白芝麻少許、香菜2根、玉米澱粉10g、蛋清1個、小蔥一根
〖詳細步驟〗
1、先把羊肉泡去血水清洗乾淨，切成片，加上蛋清，料酒、鹽、老抽、澱粉、胡椒粉，芝麻油，帶上手套抓拌均勻，多抓一會更好吃，然後醃製20分鐘
2、20分鐘後把醃製好的羊肉過油炸一下，炸好後撈出，然後把油燒熱再復炸一遍，控油
3、另起鍋加上油，下蔥花，洋蔥爆香，再把羊肉也放進來，加上芝麻、孜然粉翻炒
【食材】
肉餡：羊肉500g、大蔥3根、鹽適量、料酒10g、胡椒粉2g、老抽10g、雞蛋1個、五香粉10g、蠔油10g、熟油10g、味精5g
麵團：麵粉500g、水適量
【步驟】
1、先來和面，把麵粉倒進大碗中，一邊加水一邊攪拌，攪成面絮後，下手揉成麵團，蓋上保鮮膜醒面半個小時
2、接著清洗羊肉，加上小蘇打更容易清洗，切成小塊，放進絞肉機，把大蔥段也一起放進來，絞成肉末
3、然後把羊肉末倒入大碗中，磕入一個雞蛋，加上鹽，料酒，五香粉，蠔油，味精熟油，順著一個方向攪拌拌勻
4、這個時候麵團也醒發好了，移到案板上揉光滑，搓成長條，分成小劑子，擀圓擀薄
5、都準備好了，開始包餃子了
〖食材清單〗
普通麵粉200g、開水、涼水適量、羊肉500g、小蔥一根、料酒5g、鹽適量、孜然適量
〖做法步驟〗
1、首先來做水烙饃，用開水把麵粉燙一半，再加入另一半的涼水和面，攪成面絮後，下手揉成麵團
2、接下來把麵團分成大小相等的面劑子，提前看下蒸籠，如果蒸籠太小就把面劑子切小一些，然後整理圓，擀成薄餅，均勻得刷上油，把5張疊在一起擀開，擀的越薄越好吃
3、緊接著把餅放入鋪好溼布的蒸籠內，水開轉中火蒸15分鐘
4、蒸餅的時間準備一下羊肉，把羊肉攪成肉末，加上適量鹽、蔥末、料酒、孜然，攪拌均勻
5、這時候餅也好了，把蒸好的餅都撕開，分成一張一張的，抹上羊肉，上面再蓋上一張餅
6、平底鍋倒油，把餅放進來，烙至變黃，翻面烙另一面，全部烙好後完成
〖食材〗
羊肉1000g、大蔥1根、姜5片、料酒10g、味精5g、鹽適量
〖步驟〗
1、清燉羊肉去羶味最關鍵，先把羊肉用清水泡2個小時，泡出血水後清洗乾淨，切成小塊
2、鍋中倒入適量清水，把羊肉放進去倒入5g料酒，水開後立即關火，撈出備用
3、接著把羊肉倒進砂鍋，加入蔥姜，料酒大火煮開，然後轉小火燜煮3個小時，煮得時間越久湯汁味道越濃鬱，關火後放入雞精，鹽調味即可
〖食材〗
主料：羊腰窩肉2斤、料酒5g
調料：香菜2根、蔥姜蒜適量、醋1小勺、雞精1小勺、鹽適量、辣椒油1小勺、香油1小勺、糖少許、醬油少許
輔料：花椒5個、桂皮1小塊、丁香2個、茴香一小撮、香葉2片、陳皮1塊
〖步驟〗
1、先將羊腰窩肉切成長條大片狀，然後衝洗乾淨，冷水淖水
2、另加一鍋涼水倒入羊肉，加上花椒，桂皮，丁香等輔料，燉2個小時
3、準備蘸料，把香菜，小蔥切碎，姜切絲，大蒜剁成碎末，放入蘸碟中，加上醋，鹽，雞精，辣椒油，香油，醬油，糖再加1小勺清水，攪拌均勻備用
4、2個小時後羊肉已經非常軟爛了，然後把肉撈出來，裝在盤子裡，蘸上料汁就可以吃了
〖食材〗
主料：羊肉1斤、羊骨2根、粉絲2個、木耳10個、小蔥5根、姜5片、白胡椒粉2g、木耳適量、香油少許、鹽適量，泡饃1個
料包：胡椒10g、桂皮1塊、八角4顆、茴香5g、香葉3片、陳皮1塊
〖步驟〗
1、羊肉，羊骨放進冷水中淖水，撇去浮沫，撈出控幹水分，把粉絲，木耳加水泡軟備用
2、鍋中再次倒入清水把羊肉放進來，加上蔥結，薑片，料包，開大火煮開，轉小火燉2個小時
3、這個時間把泡好的木耳切成絲，泡饃掰成小塊
4、然後把燉好的羊肉，羊骨撈出來，接著把泡好的粉絲、木耳加進來煮熟，盛入碗中，倒入羊湯加上羊肉，撒上蔥花，最後淋上香油就可以吃了
〖食材〗
羊肉1斤、蔥姜、青紅椒各1個、辣椒粉1小勺、孜然1小勺、鹽適量、醬油5g、料酒5g、蛋清一個、玉米澱粉1小勺
〖步驟〗
1、先將羊肉切小塊，清洗乾淨倒入碗中，加上鹽、醬油、料酒、蛋清、玉米澱粉，辣椒粉攪拌均勻，醃製10分鐘，這樣做羊肉特別嫩
2、熱鍋涼油，先下蔥姜爆香，再倒入羊肉翻炒，接著下青紅椒多炒一會，最後撒上孜然，翻炒均勻就可以出鍋了
今天的羊肉做法就分享到這裡了，我是年糕每天分享各種麵食、甜點、糕點、營養低脂食譜，喜歡別忘記點擊關注吆
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