梅菜蒸肉的具體做法（這道梅菜蒸肉香極了）
2023-04-26 18:43:32
好吃不是問題，行動才是關鍵。
By 泡泡機
用料
梅菜 1/2包（約50g）五花肉 1塊（400克）食用油 1湯匙（10克左右）老抽 10克左右蠔油 5克生抽 20克左右白砂糖 1茶匙（5g）白胡椒碎 適量高度白酒 幾滴水澱粉 10克左右做法步驟
1、網上買的醃製的梅乾菜。多遍洗淨，再泡上30分鐘，濾水投洗，擠幹水分，待用。
2、五花肉切適宜段。涼水煮豬肉，放入薑片，焯水清洗，擦乾水分，待用。
3、鐵鍋放油，肉皮朝下，小火兒蓋蓋兒煎3分鐘左右。
4、拿到菜板上放涼一些了，改刀切成厚片。為了方便後面操作，不用切斷。順著長邊切比較方便。
5、調製左邊碗裡的醬汁：一湯匙兒的老抽（約10克）、20克生抽、一茶匙兒白糖、攆了三轉的白胡椒碎、幾滴高度白酒、蠔油5克，攪拌均勻。逐層反覆刷在肉片的裡裡外外。
6、煎肉產生的油，加入薑絲，炒香梅菜，倒入刷肉剩餘的醬汁。
7、豬皮朝下把肉塊碼入碗中，鋪上炒香的梅乾菜。
8、放入電高壓鍋，隔水蒸40分鐘。正好有些香芋條，捎帶手兒一併加入了。
9、夾出香芋，裡面包含梅菜香與肉香，可當飯。 蒸好的梅菜覆肉的樣子，把碗裡的湯汁篦出來倒入炒菜鍋。
10、把盛肉的碗倒扣入盤子。
11、蒸出的湯汁加入適量水澱粉，燒開，做為調汁，倒在盛肉的盤子中。
12、用筷子把所有連著的肉片都夾斷，拌勻芡汁。完畢。 口感軟爛，香而不膩。
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