湖南血鴨料理好吃到根本停不下來（它是江西的西大門）

2023-04-26 18:31:02 1

江西，大家眼中「最沒存在感的南方省份」，但其實自古為「幹越之地」「吳頭楚尾、粵戶閩庭」的它，是個非常美麗的地方。只有親自邂逅才懂得在這裡旅行究竟有多值得！旅遊景區遍布，美食多樣，一路驚喜不斷。

旅途中，我離開福建後便往西北方來到了江西，一路上充分地感受了紅色文化搖籃的魅力，期間也不乏各種美食的加持！今天說一道吃過就忘不掉的，讓人上頭的菜餚——蓮花血鴨！

蓮花，在江西不僅是荷花，也是我國唯一一個以花卉命名的農業縣城，全縣的荷花種植面積達到了3000多畝！它隸屬與湖南接壤的江西省萍鄉市。本來我只是經過萍鄉，想著在此休息一晚便可，誰知不僅被綻放的荷花俘獲了心，還徹底被蓮花血鴨「收買」了。

蓮花血鴨屬贛菜系萍鄉菜一支，是江西省萍鄉市蓮花縣的一道特色名菜。蓮花血鴨因具有「色美味香、鮮嫩可口」的特點而被列入「十大贛菜」之一。想要吃到最正宗的血鴨，在外鄉是實現不了的，這非得要蓮花山裡長的叫得脆響的鴨子，蓮花山裡產的清亮亮的茶油，蓮花山裡釀的醇香水酒，蓮花自然清涼的井水，蓮花田園裡的紅椒，蓮花老鄉親炒的手藝……缺一不可。

蓮花縣城裡有一條老街，布滿了血鴨餐館，這些店都很接地氣，有的連招牌都不掛。隨意挑上一家，就能滿足自己那顆躁動的心。點餐以後，鴨是現宰現切的，一切都在食客的眼皮底下進行，店主阿姨一邊和鄰裡拉家常一邊麻利地把鴨切成塊。

現切現炒，香味撲鼻！滿滿一盤端上桌，誘人無比。酒味濃鬱，血汁包裹鴨肉，口感別樣，鴨肉都是小小的一塊，老闆娘說，一定要慢慢嚼，才能品出其中的深層味道。

辣味爽口，越嚼越香，老闆娘問我要喝什麼白酒？一開始被嚇到，不老闆娘解釋這是當地的習慣，邊喝白酒邊吃血鴨會更好吃。雖然沒有喝白酒，不過，裡面的酒味已經讓我知道什麼叫吃菜都能吃到上頭!

蓮花血鴨果然名不虛傳，色美味香，鮮嫩可口，先爆炒，後倒入鴨血的做法可謂絕妙！吃了就會念念不忘。這道被稱作國宴美味的名菜好吃到什麼程度？2009年成功申報省級非物質文化遺產，2018年被評為「中國菜」之江西十大經典名菜，還是是無數美食節目的推薦對象！

隨著中國移民史上的「江西填湖廣」，這道炒血鴨還傳到了湖南永州、廣西全州、寧遠等地，於是又有了永州血鴨、全州血鴨、寧遠血鴨等等做法。你嘗過血鴨嗎？最喜歡哪裡的味道呢？