西蘭花怎樣炒才會保持不變色（最忌直接下鍋炒和焯水）

2023-04-26 13:52:01 1

炒西蘭花，最忌直接下鍋炒和焯水！教你一招，西蘭花爽脆又入味。哈嘍，大家好，我是大廚江一舟。今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？

隨著生活水平的提高，越來越多的人都懂得養生啦。除了我們平常多吃一些大魚大肉來解解饞之外，更多的朋友喜歡在家裡多吃一些素菜了。不知道大家喜歡吃西蘭花嗎？反正我第一次吃西蘭花的時候，就已經愛上了西蘭花的味道。不只是西蘭花裡面的營養價值比較豐富，更多的是因為西蘭花吃起來更加爽脆入味些。

為啥大家炒的西蘭花不好吃？最主要的原因就是不會處理西蘭花啦，今天那我就分享給大家一個做西蘭花的正確做法，學會之後就再也不用擔心自己在家做的西蘭花不好吃啦。西蘭花最忌直接下鍋炒和焯水啦，今天大廚教你正確做法。話不多說，直接給大家分享乾貨了。

準備食材:新鮮的西蘭花1個，麵粉少許，西紅柿1個，雞蛋3個，大蔥，生薑，大蒜，胡蘿蔔半根，精鹽，生抽，木耳少許，蠔油，食用油。

操作步驟:

1.首先準備新鮮的西蘭花一個，用家裡的剪刀將其剪成小朵。用這個方法處理的西蘭花會更加完整一些。然後將其放在清水中。在裡面加入精鹽半勺，用手將其抓拌一分鐘。

2.一分鐘以後，在裡面加入半勺的澱粉。同樣用手將其抓拌均勻。麵粉具有吸附性，這樣殘留在西蘭花內部的蟲卵以及髒東西就能完全地衝洗乾淨了。用麵粉徹底地抓洗幾遍，再次放在清水中衝洗乾淨瀝乾水分備用。

3.西紅柿一個，我們將其洗淨切成滾刀塊放入碗中備用。新鮮的母雞蛋三個將其打入碗中，然後在裡面放入少許的精鹽調味。用筷子攪拌均勻，放置一旁備用。

4.準備料頭:大蔥一根切成蔥花，老薑一塊同樣將其切片備用。大蒜三瓣，將其切片備用。泡發好的木耳將其撕成小朵放置一旁備用。胡蘿蔔半根同樣將其切成菱形片放置一旁備用。

5.炒鍋中加入適量的清水大火燒開，水燒開之後將準備好的西蘭花放在蒸鍋中，放在開水鍋中蒸製一分鐘。這樣既能保證西蘭花裡面的營養成分不流失，同時還能減少西蘭花的烹飪時間哦。

6.一分鐘之後我們立即撈出放置一旁備用。炒鍋燒熱在裡面放入食用油，油燒熱之後將準備好的雞蛋液放在裡面將其炒熟炒香。

7.炒鍋再次燒熱在裡面放入食用油，油燒熱之後將準備好的蔥花和老薑放在裡面炒香。然後再將切好的西紅柿炒出裡面的湯汁。將準備好的胡蘿蔔以及泡發好的木耳放在裡面將其炒軟。最後再將蒸好的西蘭花放在裡面，翻拌均勻。

8.大火快炒兩分鐘後，在裡面放入一勺生抽、半勺老抽、少許的精鹽調味，將其翻拌均勻。然後再將炒好的雞蛋液同樣也放在裡面，大火快炒一分鐘。臨出鍋前放入1勺明油就可以出鍋裝盤了。

一道美味可口、爽脆又入味的西紅柿炒西蘭花就做好了。喜歡吃這道美食的朋友，趕緊去試一試吧！你還對此有其他不同的做法嗎？歡迎評論區分享給我們喲。喜歡本文章記得收藏加轉發哦。咱們下期見。