蒜薹簡單做法（蒜薹怎麼做好吃）

2023-04-26 14:19:37

說到蒜薹，相信不少的朋友都吃過，蒜薹是大蒜長花的時候長出來的，蒜薹口感脆甜，吃起來非常的不錯！蒜薹性溫，具有溫中下氣，補虛，調和臟腑，以及具有活血、防癌、殺菌的功效，對腹痛、腹瀉有一定療效。這期的美食教程呢，天健美食坊就準備給大家分享幾種蒜薹的特色吃法，喜歡吃蒜薹的朋友們就趕緊圍觀吧，喜歡美食的朋友們也別忘了給我點個關注，我每天都會更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會是你想學的菜餚噠！

NO.1 蒜薹炒肉

準備食材如下：豬肉100克，蒜苔250克，色拉油適量，食鹽1/2茶匙，醬油1茶匙，味精1/2茶匙，姜2片，蒜2顆，料酒1茶匙，水澱粉適量，小蔥適量

具體做法如下：肉切片或條，加蔥薑絲和蒜片、料酒、醬油、水澱粉、醃製十幾分鐘。個人覺得嫌麻煩水澱粉也可以省略，加一點點清水也可以，炒的時候肉也不容易炒幹，蒜苔洗淨，摘去尖部，切小段，鍋中油熱後，放入肉條炒至變色，盛出或者巴拉到鍋邊，迅速放入蒜苔，翻炒均勻，淋少許水，炒到蒜苔稍稍變軟，加少許鹽、味精煸炒至入味，即可裝盤了！

NO.2 醃蒜薹

準備食材如下：蒜薹250克，鹽4克，生抽50克，油潑辣子2小勺，陳醋50克，香油10克，鮮花椒1小勺

具體做法如下：新鮮蒜薹一把，大約半斤左右，掐頭去尾，取中間比較鮮嫩的部分切2裡面的小段用來醃製，其餘比較老硬的部分可以炒菜用，不講究也可以一起醃了，鹽多半小勺4克左右，花椒1小勺十幾粒，保鮮盒裝入切好的蒜薹加鹽和花椒醃製30分鐘，用鹽去除蒜薹中的水分；取一乾淨的碗，加入生抽50克、陳醋50克、香油10克、油潑辣子2小勺，不吃辣可以不加油潑辣子，把上述調料兌成碗汁，把醃好的蒜薹，取一部分放入碗汁中醃製2小時以上即可食用，蒜薹一次不要加完，加到蒜薹沒過碗汁兒即可，這次吃完了再把用鹽醃好的蒜薹添到碗汁兒裡進去醃製入味，經過鹽醃製後蒜薹水分喪失，再次經過碗汁醃製吸收調料入味，吃不完注意放入冰箱冷藏保存！

NO.3 排骨蒜薹包子

準備食材如下：豬大排2根，麵粉適量，蒜苔1把，青蘿蔔(醃)1根，花生油適量，食鹽1茶匙，姜少許，香油1勺，甜麵醬2大勺

具體做法如下：醃青蘿蔔用菜擦子擦成絲，放清水裡浸泡，排骨剁成小塊，放熱水鍋裡焯一下，去除排骨的血沫子和髒東西，撈出來瀝乾水分，蒜薹切成小丁備用，排骨裡加入兩大勺面醬，倒入入花生油，油要多一點，拌勻備用，泡好的瓜齏絲撈出來，用手攥幹水分，用刀剁碎，放在排骨上，加入少量薑末，加入切好的蒜薹，加入適量鹽和一勺香油拌勻，餡料即好，發好的麵團，揉勻，搓條、切成劑子，擀皮即可包餡，皮子上放適量餡料，微微合攏後，捏住一端的兩個角，疊著捏褶，反覆此動作，從麵皮一端向另一端推進，直到整個包子捏合，包好的包子蓋布醒發半小時，即可冷水入鍋蒸製，以我家大燜罐來說，這樣的大包子可以放兩層，每層在十個左右，一共蒸了兩鍋，三十四個包子，大火燒開轉中火，排骨不好熟，鍋開後要蒸半個小時左右，關火後燜十分鐘即可！

NO.4 蒜薹炒臘肉

準備食材如下：蒜薹300克，臘肉300克，玉米油1勺，幹辣椒3個，鹽1勺

具體做法如下：蒜薹掐掉頭、尾，用清水洗淨，切段，臘肉用淘洗水浸泡片刻，洗淨；臘肉皮用刀刃刮洗幾遍後，再用清水衝洗乾淨，切成圖片上的形狀，幹辣椒剪成斜段，瀝出辣椒籽；我準備的幹辣椒比較多，實際只用了3個，不粘鍋放入玉米油燒熱，放入幹辣椒煸出香味，再放入臘肉翻炒，炒至臘肉中肥肉部分的顏色變得透明，且煸炒出油分，放入蒜薹，大火翻炒均勻，3分鐘後，調入鹽，繼續翻炒均勻，關火，盛出即可！