清明後的煲湯食譜（清明後這湯要多喝）

2023-05-17 23:09:45

清明過後，暖溼空氣開始活躍，此時氣溫升高，雨量增多，空氣溼度大，天氣溼熱，人的體質也相對溼熱，特別容易出現昏昏欲睡、四肢沉重的情況，每到這個季節，我都會經常煲一些祛溼下火的湯水給家人喝，趕跑溼氣，人也更精神。

說到祛溼，很多人都會想到土茯苓、紅豆等食材，但我最喜歡的還是粉葛煲赤小豆。粉葛含有豐富的澱粉和多種營養物質，可以清熱下火、養陰生津，特別適合胃火旺盛的人食用，是廣東人常用來煲湯的食材。赤小豆有著非常優秀的祛溼功效，粉葛和赤小豆搭配，既能清熱下火，也能祛溼消腫，加上清甜的胡蘿蔔，喝上一碗，那真的是清爽無比。

食材準備：粉葛 500克，赤小豆 1小碗，胡蘿蔔 1根，豬骨 300克，生薑 適量

1、提前把赤小豆用清水浸泡上，最好泡1個小時以上。注意，赤小豆和紅豆不一樣，赤小豆是細細長長的，紅豆是圓圓的，赤小豆的祛溼效果要比紅豆好。別搞錯了哦。

2、把粉葛衝洗乾淨，用刀切掉粉葛的皮，然後切成厚片，切好後用清水衝洗一遍，洗掉表面的澱粉。胡蘿蔔去皮後切滾刀塊。

3、先把扇骨洗乾淨，冷水下鍋，大火煮開，撇去上面的泡泡，再用清水衝洗一遍，這樣煮出來的湯才不會有腥味。我買的是扇骨，扇骨肉不多，不過有一層白色的軟骨，脆脆的很好吃，不喜歡吃軟骨的，也可以買尾龍骨，或者排骨。

4、把粉葛、胡蘿蔔、豬骨和赤小豆放入湯煲內，加入2片生薑去腥增香。放入6~8碗清水，大火煮開後轉小火煲1個小時。

5、湯煲好後再放入食鹽，關火後就可以喝啦。大家煲湯的時候記得鹽要最後才放，如果剛開始就放鹽，會使肉類裡的蛋白質被鎖定，導致煲出的湯湯味淡，肉也燉不爛。

孩子爸最近應酬多，也經常熬夜，這道湯我家更是隔三差五地喝，家人都非常喜歡。