豬皮凍怎麼做的晶瑩剔透（用最簡單方便的方法做出來的豬皮凍潔白如玉）

2023-05-18 07:55:24

提起豬皮凍想必大家都知道，因其口感Q彈有韌性，得到了大家的喜愛。我小時候家在農村，平時家裡農活比較忙，大人們忙於生計也沒有時間自己做豬皮凍吃，由於經濟條件又很有限，更別提可以買著吃了，所以想要吃到豬皮凍，也只能在過年或有誰家嫁娶的時候才能大吃一頓。

常規做法的豬皮凍是要先將豬皮表面的豬毛處理乾淨，再把豬皮內側的油脂全部刮乾淨，接著把豬皮表面的油脂都洗乾淨後切成絲，在鍋中慢慢地熬製才可以，整個過程是比較繁瑣和勞累的，今天我來跟大家分享一個最簡單又省力氣的製作豬皮凍方法，做出來的豬皮凍口感超級好的，並且還是潔白如玉，Q彈十足，別提多好吃啦！

& 破壁機版豬皮凍 &

所需食材：豬皮400克、水735克、鹽2克、蔥白 適量、生薑 適量、料酒 適量

1，平時買豬肉片下來的豬皮都積攢在一起，放在冰箱冷凍保存，一段時間後就積攢了不少，先把豬皮在水中浸泡至融化；再準備好適量的蔥和生薑，以及少許的鹽就可以了，如上圖所示。

2，鍋中加入多一些的水，冷水放入豬皮，再加入適量的料酒去腥，把小蔥捲成卷放入鍋中，加入幾片薑片，這裡如果用大蔥，直接切成段就可以了，如上圖所示。

3，大火把鍋中水煮開後轉中火再煮10分鐘左右，把豬皮煮至變色，變硬，如上圖所示。

4，煮好後撈出，在清水中浸泡然後簡單清洗一下，如上圖所示。

5，接著處理豬皮表面的豬毛及雜質，用噴火槍把豬皮表面噴燒乾淨，沒有噴火槍的可以在燃氣灶上，用夾子夾住肉皮兩端，在火苗上燒一下，也可以把豬皮表面的豬毛燒乾淨，但是操作時要小心不要燒到手，如上圖所示。

6，接著把豬皮平鋪在菜板上，表皮朝上，再用刀把豬皮表面的雜質刮乾淨，操作時一定一定要小心，不要傷到手了，如上圖所示。

7，接著再把豬皮多清洗幾遍，如上圖所示。

8，然後把豬皮瀝乾水分，再切成小條或小丁，順便切適量的蔥絲和薑絲備用，如上圖所示。

9，把切好的豬皮和蔥薑絲放入破壁機攪拌杯中，加入水和鹽，如上圖所示。

10，選擇豆漿模式，我這個破壁機豆漿模式是30分鐘，在這段時間裡就可以去聽聽音樂或看看書了，如上圖所示。

11，30分鐘後我們的豬皮凍液體就製作完成了，把杯中的液體倒入合適的容器中，室溫下不加蓋子靜置十分鐘左右，在其表面會結成一層薄薄的皮，用筷子輕輕地挑起來丟棄就可以了，然後密封冷藏保存3個小時以上，如上圖所示。

12，我是頭一天晚上做的，在冰箱冷藏了一宿，早起打開蓋子豬皮凍已經凝固成Q彈的狀態了，如上圖所示。

13，把容器浸在熱水中幾分鐘就可以輕鬆倒扣出來了，切成自己喜歡的塊狀，裝盤端上桌吧，再準備好喜歡的醬料，蒜醬或香菜醬都可以，我個人覺得這樣做的豬皮凍比常規做法的豬皮凍更加Q彈，口感更好，製作起來也更加方便，喜歡的小夥伴趕緊試試吧！

& 微笑的碎碎念 &

1，豬皮洗淨後要焯水十分鐘左右。

2，豬皮內側的肥肉部分不需要去掉。

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