不用揉面也能拉絲的全麥吐司麵包（想吃麵包又怕胖）

2023-05-18 07:46:47 2

每到四月，圈裡就流行一句話「四月不減肥，五月徒傷悲」，天氣越來越暖和了，衣服也越穿越少，很多人換上春裝，夏天的腳步也越來越近了。減肥這件事，好像從來都不容易，跑步遊泳健身房，絕食沙拉刮油茶，總覺得自己沒少折騰，但是一番下來效果還是不盡人意，那些怎麼吃都不胖的，自然有恃無恐的天天曬美食，對於喝水都胖的，只好永遠騷動，所以這段時間除了多喝水，還堅持吃粗糧，雖然小有成效，但是還值得欣慰，對於瘦身期飲食，除了多吃青菜水果還喜歡吃麵包，普通的麵包太甜，碳水化合物較多，所用用了黑麥粉做了少油少糖的黑麥吐司，吃起來帶著黑麥的純香，好吃還不怕熱量過高，囤脂肪。

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黑麥吐司一直是瘦身人群喜愛的一款吐司，在崇尚健康飲食的今天，越來越多的人愛上了吃粗糧，除了粗糧粥，還有粗糧饅頭，粗糧麵包。對於喜歡吐司為早餐的上班族來說，黑麥吐司是很好的營養早餐，少油低糖，滿足了人體營養物質需求的同時，還能減少熱量和糖分的吸收，促進消化。這款黑麥吐司食材用得十分普通，做法也簡單，只需簡單的一次發酵，就可以整形，十分節省時間，屬於零難度的一款吐司，口感鬆軟又帶有麥香，很受大眾的喜歡，更是健身人士追捧的一款健康吐司，對身材要求較高的朋友，不妨試試，一周一斤絕對沒問題。

【黑麥吐司】

【食材】：黑全麥粉300克，高筋麵包粉200克，雞蛋2個帶皮約112克，水220克，細砂糖50克，食鹽4克，無鹽黃油30克

【製作方法】：

1、準備好所用的食材，分別稱重好重量備用。

2、把食材裡除黃油外的，粉類和液體全部放入廚師機缸裡，麵粉和酵母放在最上面。

3、安裝好廚師機，啟動1檔揉面，把麵粉揉成團轉2檔揉五分鐘，麵團光滑後，從廚師機投料口放入無鹽黃油，繼續揉3分鐘。

4、3分鐘後切下一小塊麵團，檢查麵團狀態，能拉出薄而堅韌的手套膜就可以了。

5、取出麵團平均分割成六等份，滾成橢圓形的麵團，無需鬆弛，直接整形。

6、第一次擀卷：取一塊麵團用擀麵杖擀成長約40釐米的，長條形麵團。

7、翻面壓薄底邊，從上往下捲起，捲成面卷，把六個麵團全部擀完卷好，保鮮膜覆蓋，防止風乾。

8、第二次擀卷：取一個麵團，擀成長約50釐米左右的長條，擀的時候可以邊拉伸兩頭邊擀。

9、翻面壓薄底邊，從上往下捲起，捲成有很多卷卷的麵團。

10、卷好的麵團，三個一組放入吐司盒裡，進行發酵。發酵的最佳溫度為33度，溼度75%，有條件的可以放入發酵箱發酵，沒有的可以用烤箱發酵功能，或者溫暖的陽臺發酵。

11、麵團發酵至吐司盒八分滿就可以了，用發酵箱發酵約需80分鐘。

12、預熱烤箱上下管160度，放入底層烘烤35分鐘出爐。這裡需要注意烘烤的時間和溫度要根據自己烤箱溫差脾氣，還有模具品牌所決定。我用的生吐司模具，時間和溫度都比較低，如果是大眾常用的三能吐司盒，建議溫度180度，時間45—50分鐘最佳。

13、烤好的吐司出爐以後，馬上脫模，放在冷卻架上涼至溫熱，就可以食用了。

14、吃不完的及時裝袋密封室溫保存，或者冰箱冷凍保存，不要放冷藏裡，會加速麵粉老化，口感差。

雨媽叨叨：

1、這款吐司我用的黑全麥粉，也可以用黑麥粉或者全麥粉製作，這款吐司黑麥粉佔的比例較大，烤好的吐司長得沒有吐司粉高，這屬於正常現象。

2、烘烤時間和溫度，大家可以參考自己平時用的溫度來烘烤，畢竟每個人用的模具品牌不同，受熱溫度和時間也不一樣。

大家好，我是雨媽小廚，美食領域原創作者，美食博主，兩寶全職媽媽，一直致力於用最簡單普通的食材，做出最美味的一日三餐。擅長家常菜和烘焙，每天給大家分享好吃、健康的營養美食。如果你喜歡我的文章，歡迎關注我，也請大家多多點讚、轉發給更多愛美食的朋友，如果你有什麼想法和建議歡迎留言討論，所有文章均為雨媽原創，未經許可盜圖盜文必究。