蜜桃慕斯的製作方法（烘焙配方試過18種桃子產品）

2023-05-18 13:41:40

近來，

要說甜品界什麼口味的水果最火，

蜜桃肯定是其中之一，

不少網紅茶飲店，

爭相推出「網紅桃子茶」，

粉粉的外表，甜甜的口感，

無論是從口感還是顏值，

都滿足了眾多小仙女的心~

不過這大熱天，

你叫我頂著大太陽在網紅茶飲店門口，

只為買一杯桃子茶喝？

熳點君內心十萬個拒絕！

其實蜜桃這種水果，

外表本身就充滿少女感，

無論做什麼都是十分可愛又好吃的~

今天，

熳點君就給大家分享一個，

今天就結合粉粉嫩嫩的蜜桃兒，

做一個少女心爆棚的，

粉色蜜桃果凍慕斯！

夏天除了清涼，

也要美美的！

蜜桃果凍慕斯配方

準備材料

蜜桃糖漿水與果肉

大桃子：1個；檸檬：半個；水：160g；糖：55g

蛋糕底

消化餅乾：80g；黃油：30g

桃味慕斯

吉利丁粉：8g 40g冷水

奶油奶酪：160g；酸奶：160g；

桃子肉：140g淡奶油：160g 16g糖

蜜桃果凍

蜜桃糖漿水：150g；糖：15g；

吉利丁液：3.5g

模具尺寸：6寸加高

具體步驟

1. 蜜桃糖漿水與果肉

先將一個蜜桃洗淨，削皮之後把蜜桃果肉切成丁，切記桃子皮勿丟！

往奶鍋裡倒入水和糖，讓其煮至沸騰，之後將果肉倒入鍋中，煮3分鐘左右，待它再次沸騰後，加入桃子皮一起煮。

煮至一分鐘之後，再擠入半個檸檬的汁水，熬煮至桃子與桃皮的顏色都變成白色，等到糖漿水變成粉紅色就可以了。撈出果肉，冷卻後再用保鮮膜蓋上，放置一晚。

一夜後，再把液體跟果肉過濾分開，液體用在果凍層，果肉用在慕斯層。

PS：這個糖漿水也可以直接用桃子味的飲料代替。果肉可以直接用新鮮的桃子，也可以換成椰果凍~

2. 蛋糕底

將餅乾碾碎，加入已融化的無鹽黃油拌勻，之後再倒入6寸的加高模具壓平，送入冰箱冷凍。

3.桃味慕斯

準備工作：吉利丁粉先用冷水先泡開，在用的時候，記得放入微波爐叮10秒讓其融化。

將奶油奶酪用打蛋器打發，倒進酸奶攪拌至無顆粒狀。

然後用打蛋器把淡奶油和糖打發至5成，倒入奶酪糊中充分拌勻。

這時就可以倒入吉利丁液了，邊攪拌邊倒，直到它們完全融合。

最後我們倒入桃子果肉，混合均勻就完成了！

倒入2/3慕斯糊入模具中，搖晃均勻，送冰箱冷凍1小時。

4. 蜜桃果凍

蜜桃糖漿水加糖融化，倒入3.5g吉利丁液讓其混合均勻。

取出慕斯蛋糕，將蜜桃糖漿水倒進去，送冰箱冷藏1小時。

最後，把剩餘的慕斯糊倒在表層，送冰箱冷藏4小時以上。

待慕斯脫模之後，撒上一層糖粉，擺放好已經切塊的蜜桃，如果怕桃子氧化，可以刷點糖漿或檸檬汁，這樣可以防止氧化。

在表層放點薄荷或者百裡香之後，桃子果凍芝士慕斯就完成啦！

作為私房或店面夏日必備的少女心慕斯，顏值簡直不要太高！

桃子慕斯入口冰涼，粉色透亮的果凍Q彈清爽，口感和顏值統統在線的慕斯蛋糕，你還不打算試一下嗎？

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