寶寶雜糧米飯怎麼做（孩子吃飯愛挑食）

2023-05-18 05:02:09 1

如今的生活條件比以前好多了，但對於孩子們來說，好吃的多了，選擇的也就多了。尤其是很多家長為了帶孩子省事，給孩子買大量的零食，導致孩子不喜歡吃飯，時間一長還愛挑食！

那麼，孩子挑食怎麼辦？除了引導孩子正確的觀點，做為我們父母在飲食上，還要加點花樣才行！所以，今天和大家分享一道烏米飯的做法，不但營養美味，關鍵是孩子喜歡吃！

烏米飯好吃，還很有歷史淵源！據說，在唐代初期就已經有烏米飯這道美食了！

《荊楚歲時記》曾這樣描述烏米飯：「寒食取楊桐葉染飯，其色青而有光」。

甚至詩聖杜甫在《贈李白》詩曰：「豈無青精飯，使我顏色好。苦乏大藥資，山林跡如掃。」

煮好的青精飯

大家可能會有疑問了，烏不是黑色嗎？怎麼都叫形容青色呢？

這是因為唐代做烏米飯採用的是古法，並且道家和官家的做法還不一樣。

道家是將南燭草木葉與莖皮合煮後，取其汁浸米並上鍋蒸製，令飯作青色，高格曝幹，當三蒸曝，每蒸輒以葉汁溲令「氵邑」之。

官家則是取南燭莖葉搗碎，漬汁浸粳米，九浸九蒸九曝，米粒緊小，黑如醫殳玉珠。

有道是「山不醉人水醉人，水不醉人壺醉人，壺不醉人茶醉人，茶不醉人飯醉人」。想想看，把一碗米飯做成如此漂亮的樣子，孩子還能挑食？還能不喜歡吃！

說了這麼多，咱們言歸正傳，下面就講一講烏米飯的現代做法！因為，唐代時期的做法，不僅太過繁瑣，而且也不適合孩子吃。畢竟九蒸九曬，等咱們做完了，孩子早餓的呱呱叫了！

而現在經過改良後的做法，不僅做起來簡單，味道也更加美味。最主要的是，當天做，當天吃，這樣吃起來口感會更好！

做烏米飯，其實非常的簡單，只需要用到糯米和南燭葉即可，如果想讓烏米飯變得更加的漂亮，味道更加的豐富，還可以加上紅棗、乾果等。

做烏米飯的第一步就是把南燭葉洗淨，剁碎，然後鍋中加水，將南燭葉煮半小時，再去其葉渣取汁水。

接著把糯米洗淨，放入南燭葉汁中浸泡。浸泡時間的長短，根據個人喜歡，因為泡的越久，最後蒸出來的烏米飯就越黑。

其實，早在宋朝蘇頌的《圖經本草-木部下品-南燭》中就有記載。宋代製作烏米飯時，不同的季節有不同的浸泡方法，四五月時，可用十許斤熟舂，以斛二鬥湯浸染得一斛也。九月至三月只以水漬一二宿，不必用湯，漉而飲之。初米正作綠色，蒸過便如紺色。

米泡好後，就是上鍋蒸了！這個簡單，只需要把南燭葉汁倒出來一些，留下夠蒸米的水份就夠了。

最後，蒸熟後取出，平鋪在容器中，壓實，再撒上自己喜歡的乾果，就可以吃了！

想想看，平常都是大白米飯，偶爾來上這麼一碗烏米飯，不僅聞著氣味清香，吃起來也軟糯香甜。喜歡的朋友，不妨回家做給孩子吃，非常不錯！

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