青島鼓眼魚怎樣吃(其貌不揚的鼓眼魚30一斤)
2023-05-17 22:51:34 5
時間一晃青島快20年了,從一個毛頭小子變成了油膩大叔,前灣港、海爾、海信,澳柯瑪、雙星、青啤這些可是青島在全國乃至世界的品牌名牌。對於外鄉人來說:青島依山伴海美不勝收。秋日裡的小海鮮更是讓人「過目難忘」。今天跟大家分享青島人過節常備的海鮮食材——鮑魚。
鼓眼魚也比目魚,學名又叫木葉鰈;這種魚的身體扁平兩隻眼睛都在身體的一側。當然很多時候,我們把它和偏口魚弄混,在青島分不清鼓眼和偏口這兩種魚,可是一個「不合格」老青島哦!這兩種魚特點很明顯,從體型看,鼓眼魚略微圓點,偏口魚稍微偏長,鼓眼魚表面光滑,偏口魚正面有微小的鱗,用手從尾部往頭部摸感覺明顯。
青島人日常食用有:鮁魚、鯧魚、鼓眼、刀魚。很多人從小吃到大,青島本地鮮鼓眼呈現褐色,價格從20~50塊錢一斤不等。南方的鼓眼顏色發黑。新鮮鼓眼魚裹上蛋液麵粉,油炸或者油煎,純野生的秋冬季後最肥美,也可紅燒、調點麵糊煎著吃也不錯,肉質鮮嫩外面酥脆,過節青島人吃到頻率最高。
其實烹飪它的方法很簡單,首先鼓眼魚去內臟清洗乾淨,放盆內加鹽、料酒、蔥姜,醃至入味;入味後的鼓眼魚用蛋清兩面沾乾麵粉,放盤內備用;準備好蒜片、蔥花、薑絲和香蔥末或韭菜段;鍋內加油,放入鼓眼魚兩面煎至金黃,煎熟後盛出放碟出鍋,這個時候香味四溢,金燦燦的非常讓人有食慾,而且喜歡吃辣椒的親,可以撒上些胡椒粉。以前這魚並不是太貴,現如今價格倍增了,一般大小都得幾十塊錢一斤。
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