天貝搭配什麼食物好吃（蛋白質豐富的天貝）
2023-05-18 01:49:46 2
有一個問題，各位素食者一定都被問過，非素食者也一定想問過，那就是：吃素能吃夠蛋白質嗎？答案是：當！然！能！今天，我就借印度尼西亞天貝的食譜，順帶來解答大家有關素食蛋白質的問題和誤區。
誤區一、素食中沒有足夠的蛋白質
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其實，這個問題由下表便可回答，可見植物中蛋白質含量絲毫不低於動物製品:
蛋白質由胺基酸構成。總共有20種胺基酸，其中9種人體不能自我生成，需要通過食物獲得。於是，優質的「全蛋白質」應該包含所有胺基酸。的確，雞蛋和肉類是「全蛋白質」，米飯和一些豆類等植物蛋白並不是。但是，也有許許多多植物含有全蛋白質，比如藜麥，火麻仁，大豆製品比如天貝等等。再說，你不需要光從一種食物中獲取這20種胺基酸。例如，米飯含有A和C，豆類含有B和D，那如果你將米飯和豆類一起食用（南美經典食物），你就吃全了ABCD，並且補充了肉類所不能提供的膳食纖維。
誤區三、1斤=1g蛋白質？
美國膳食指南中明確寫道，正常人（非運動員）每一公斤體重需要0.8g蛋白質，並不是許多人認為的一斤體重需要1g蛋白質。100斤的女生每日需要40g左右的蛋白質，如果飲食中富含堅果、豆類和深色綠葉菜，一定是可以達標的。
那麼究竟什麼是天貝？
雖然源於亞洲且被譽為最有營養的豆製品之一，天貝在國內還是很少見。它是由大豆煮熟並發酵而製成的塊狀產品。發源於印度尼西亞，它雖是豆製品，但嘗起來和豆腐完全不同，更硬，並且含有更多蛋白質。由於天貝所含的高蛋白和維生素B群，它常常在素食料理中被用來當做素肉。天貝的主要優點包括：
含有幫助消化的益生菌
大豆異黃酮以及維生素B3可降低膽固醇
含鈣（比牛奶更多），銅，維生素K，幫助增加骨密度
緩解更年期症狀
提供增肌所需的蛋白質
含有抗糖尿病的錳
天貝怎麼吃？
印尼噴香炒天貝
一般來說，可以把天貝切成條狀，用醬油等醃一醃，中火煎一下配飯吃；切成丁和蔬菜或糙米一起炒；切成薄片做成素培根等等。今天，來和大家分享印尼式的炒天貝，很下飯的喲。
材料（醬料可以按口味修改）
200g天貝，切成條
半根檸檬草
一片香葉
一隻紅辣椒，斜著切成小片
半茶勺鹽
半茶勺糖
25毫升醬油
烹飪油（推薦葡萄籽油）
製作方法
將天貝放在醬油、鹽、糖的混合物中醃製一會兒
油鍋炒所有香料
將天貝放入香料中繼續翻炒，按口味加入剩餘的醬油、鹽和糖
出鍋配上糙米和蔬菜一起吃
*如果趕時間，買一罐健康無添加的醬料，和天貝一起放入鍋中炒一炒就好啦。
猴頭天貝
材料（醬料可以按口味修改）
天貝100g
猴頭菇30g
幹香菇30g
西藍花50g
姜5g
植物油15g
鹽2g
白糖5g
白胡椒粉1g
味全高鮮1g
製作方法
1.天貝切半圓形片，姜切絲，備用;
2.西蘭花切小塊，過熱水煮熟，撈出備用;
3.幹香菇用溫水泡4-5小時，去根，一分為三去掉中間的硬心，備用;
4.猴頭菇用溫水泡4-5小時，再熱水煮15-20分鐘，撈出切一片圓形，其餘一分為二切薄片，用鹽、白胡椒粉醃漬一下;
5.鍋熱放油，小火姜細絲，待炒出香味，加水，放鹽、白胡椒粉和糖，成汁備用;
6.把香菇放入鍋裡煮七八分鐘，撈出備用;
7.拿碗，碗底放猴頭菇圓片，依次放入天貝片和香菇片，一層一層放好，放入汁。上面依次放姜細絲、鹽、白胡椒粉、糖和素康王，放入鍋裡蒸15分鐘，拿出去掉薑絲，把汁水倒出來，勾芡成汁，備用;
8.把蒸好的猴頭天貝扣在盤子上，一圈放焯好的西藍花，淋汁即可
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