怎樣炒肉片最嫩滑（專業大廚都是這樣做的）

2023-05-18 02:00:59 1

肉片別直接下鍋炒，用上這幾個技巧，肉片不粘鍋，更香更嫩滑

平時，咱們的餐桌上除了有大葷之外，還有一些小葷。一般，小葷都是青椒炒肉片，土豆絲炒肉片，豆角炒肉片之類的，所以肉片在咱們的餐桌上出鏡率還是比較高的。那麼肉片應該怎麼炒才好吃呢？其實，炒肉片還是有很多的技巧的。很多人以為炒肉片直接用爆火炒就可以了，還有一些人認為咱們在炒肉片的時候，用澱粉醃製一下，炒出來的肉片就會非常的鮮嫩。其實，並不是這樣的。如果大家用這兩種方法炒肉片的話，炒出來的肉片吃起來會非常柴，一點都不會有鮮嫩的感覺。

雖然肉片在咱們餐桌上的出鏡率很高，但並不是所有人都會炒，炒肉片也是要有一些技巧的。今天，我就來給大家介紹幾種炒肉片的技巧，大家學會了之後，炒出來的肉片會非常非常的入味，而且非常嫩滑，吃起來口感特別的好，完全不會有任何幹硬的感覺。下面，咱們就一起來看看如何把肉片炒得又香又嫩滑。

1、大家在炒肉片的時候，一定要少放一些鹽。很多人在炒肉片之前，都會把肉片衝洗乾淨，然後加一些食用鹽醃製。大家覺得經過醃製的肉片會更加入味，其實，咱們在醃製的時候，不能放太多的鹽。如果放的太多的話，肉片當中的水分會被醃製出來，水分一旦流失，那麼炒出來的肉片就不會有鮮嫩的口感，就會變得又老又柴，所以咱們在醃製肉片的時候，一定要少放一些鹽。除此之外，咱們醃製肉片的時候，還可以加幾滴食用油進去，這樣就能把肉片的水分給鎖住，所以炒出來的肉片吃起來會非常的嫩滑。