燉銀耳湯的銀耳需要泡發多久（煮銀耳時不要只會泡發）

2023-05-17 21:49:18 2

到了秋冬季，我們要懂得喝湯，湯喝了暖身，又能增強人體免疫力。湯有鹹有甜，今天我推薦大家常用銀耳煮甜湯，香甜軟糯的口感，特別好喝，而且銀耳中含豐富的膠質，常喝銀耳湯，可令皮膚越來越好，銀耳有窮人的阿膠之稱，可見它的效果有多好，而且價格也比較便宜，我們都能經常做的吃。

銀耳湯可以搭配的食材有很多，例如紅棗、蓮子、百合、木瓜等等，我們可以根據自己的喜好去選擇幾種，最經典的搭配就是紅棗銀耳湯，喝起來帶有紅棗的香甜味，更加美味。

不過想要喝到口感最好的銀耳湯，要學會怎麼去煮，如果方法不對，膠質出的少，或者不出膠質，這樣的銀耳湯不僅難喝，還營養價值低，等於白煮一鍋，浪費時間和精力，那麼到底要怎麼煮呢？

下面教你正確做法，煮銀耳時，不要只會泡發，做好4點，銀耳湯膠質滿滿，很黏稠！快看看這4點具體指什麼？

第一點：銀耳要選好

想做出膠質滿滿的銀耳湯，首要條件是銀耳要選好，如果選錯了，怎麼煮都困難。

記住質量好的銀耳，它的整體很完整，顏色微黃，經過觸碰後不會掉渣，且肉質肥厚、根部沒有雜質或小黑點的銀耳。

如果遇到的銀耳和上述特點恰恰相反，說明是質量不好的銀耳，價格多便宜都不要買，這種銀耳很難煮出膠質。

第二點：銀耳泡發的時間要夠

大多數時候都是買幹銀耳，一次可以多買幾朵，想吃了隨時都有，那麼想煮湯之前，需要將銀耳放在水裡泡發，否則很難煮出大量膠質。

不少人在泡發銀耳的時候，感覺十幾分鐘就泡軟了，因此趕緊將銀耳清洗一下放鍋裡煮，其實這麼做就錯了，想要銀耳湯膠質滿滿，銀耳泡發的時間要夠。

憑經驗，銀耳至少要浸泡一兩個小時，讓銀耳完全泡脹，充分吸收水分的銀耳，才更容易煮出膠質，這一點也是很多人容易做錯的地方，做好了，煮的湯汁會很黏稠。

第三點：銀耳下鍋時要撕得越小越好

有人在煮銀耳的時候，隨意將泡好的銀耳撕幾下，認為已經泡過了，再加上熬煮，應該可以煮出膠質，其實將銀耳撕大塊和撕小塊，用同樣的方法熬煮後，撕小塊的銀耳湯膠質更多，更加黏稠。

因此銀耳泡後，可以抓在手裡，再用另一隻手去慢慢撕碎，也可以直接用剪刀剪，都要保證儘量越碎越好。

第四點：煮銀耳的時間要長，並且中途不能加水

經驗發現，煮銀耳的時間越長，煮出來的湯汁更黏稠，而且中途不能加水， 一次性煮成功，這樣煮好的銀耳湯更好喝。

平常我常用電飯鍋煮銀耳湯，點上煲湯按鈕，顯示一個半小時，時間到後，打開蓋子，膠質滿滿，那麼如果用普通燉鍋煮的話，如果先大火再小火慢慢煮，至少要煮兩個小時，這樣才會得到粘稠的銀耳湯。

另外銀耳入鍋後，要將水加足，不要再中途去加水了，會讓銀耳湯變得口感差。

現在大家都會煮銀耳湯了吧？做好以上4點，回回都能煮出超多膠質的銀耳湯，快試試吧。