鯽魚這樣做好吃又入味（分享鯽魚的2種做法）
2023-05-18 08:58:14 3
快過年了，分享鯽魚的2種做法，美味又美好，寓意大吉大利在中國人的年夜桌上必不可少的就是魚，這是中國人的傳統文化。在過年的時候吃魚意味著年年有餘的意思，魚的諧音「餘」代表著盈餘，也象徵降妖除鬼的意思。過年吃鯽魚意味著大吉大利，鯽的諧音「吉」。鯽魚屬於淡水魚，肉質細嫩，營養豐富，常吃鯽魚不僅能強身健體，增強免疫力，還能降血壓，降血脂，產婦可以多吃鯽魚，能有效的催乳，促進乳汁。
馬上就要過年了，不學會做魚怎麼在年夜飯上大展身手呢？今天小談就和大家分享鯽魚的做法，不管是紅燒還是做湯，都非常美味。
【紅燒鯽魚】新年年夜桌上一定少不了紅燒魚，鯽魚肉質細膩，做法簡單又好吃。
1、鯽魚清洗乾淨，肚子兩面劃兩刀，放幾片生薑，抹上少許食鹽，倒上少許料酒醃製半小時。
2、鍋中熱油，放入醃製好的鯽魚，兩面煎至金黃色盛出。
3、鍋底留油，加入蔥蒜姜炒香，加入豆瓣醬，黃豆醬炒出紅油，放入鯽魚，加入少許料酒，生抽2勺，老抽半勺，少許醋，少許白糖，撒上少許十三香，倒入清水沒過魚，煮開後蓋上鍋蓋小火燜煮，煮到湯汁濃鬱，加入紅尖椒，出鍋後撒上蔥花。
【小貼士】1、不會殺魚的朋友，買鯽魚的時候，可以叫攤主幫忙殺魚，需要清洗乾淨腹腔的薄膜。
2、一定要等鍋中熱油再下鍋，煎魚的時候不要一直翻動，等鯽魚底部煎至金黃色再翻動。
冬季是滋補的季節，而魚湯是最營養的，低脂低卡，高鈣高蛋白，老少皆宜。做湯時不用一滴醬油和味精，湯和牛奶一樣奶白鮮濃，喝一口特別清甜開胃。
【食材】：鯽魚，嫩豆腐，香菇，蔥姜，料酒，食鹽。胡椒粉。【做法】：1、買鯽魚的時候，讓攤主處理一下，拿回家再清洗乾淨。
2、在魚背上劃兩刀，起鍋熱油，放入鯽魚煎至金黃色，倒入熱水下鍋煮。
3、煮開後，倒入嫩豆腐和香菇，中火轉小火繼續熬15分鐘。
4、加入適量胡椒粉和食鹽，撒上蔥花，一鍋牛奶色的鯽魚湯就做好啦！
1、一定要買新鮮的鯽魚，做出來的味道才會鮮美。
2、煎好的鯽魚，一定要用熱水下鍋煮，鯽魚湯才會白。
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