飯店裡的黃燜雞的正宗做法（飯店的黃燜雞好吃）

2023-05-18 07:09:23 1

黃燜雞這道菜絕對算得上是家喻戶曉的一道菜了，每次去飯店吃，都能幹上好幾碗米飯。但平時想吃黃燜雞隻能到飯店裡才能嘗到鮮，今天就教大家飯店裡做黃燜雞的秘訣，讓你在家也能吃到正宗美味的黃燜雞。

【黃燜雞】

需要準備的食材：兩個雞腿、一個土豆、四個香菇、一個青椒、適量小米辣椒、生薑、大蒜、黃豆醬、蠔油、生抽、料酒、食用油、冰糖、食用鹽、雞精、生粉

具體做法步驟如下：

1.清洗雞肉，先將買回來的雞腿放在砧板上剁成小塊，然後放進盆裡，加入清水洗淨後撈出，放在一旁備用。

2.準備配菜，土豆洗淨削皮後切滾刀塊，香菇洗淨去蒂切厚片，青椒切小塊，小米辣椒切辣椒圈，生薑和大蒜均切片。

3.調料汁，取一個空碗，先加入一大勺黃豆醬，接著加一勺蠔油、兩勺生抽，然後用勺子將碗中的調料充分混合，攪拌均勻後放到一旁備用。

4.先將洗淨的雞塊放入鍋中，然後倒入適量清水，水量以沒過雞塊為準。之後，放入薑片，再倒入適量的料酒除腥去味。

5.等鍋中的水開後，會有大量的浮沫飄在水面上，記得用勺子將浮沫撇乾淨，不然燒出來的雞肉會有腥味。然後再煮上兩分鐘，就可以將其撈出來放入溫水中清洗了，洗乾淨雞肉表面的浮沫和雜質後，撈出來放進漏盆裡。

6.起鍋熱油，等油微熱，加入一小把冰糖，炒一個糖色，炒至其變成棗紅色，就可以將雞肉加進來了。小火轉大火，將雞肉快速翻炒均勻，等所有的雞塊表面都裹上了糖色，繼續加入薑片和蒜片翻炒。

7.當香味四溢，轉中小火，倒入調好的料汁，在火的加持下，醬汁完美地融合進了雞肉裡，炒至醬香味撲鼻，倒入能夠沒過雞塊的清水，用勺子攪拌均勻，轉大火將湯汁燒開。

8.然後加入一勺食鹽入底味，現在就可以蓋上蓋子了。轉成小火慢燉兩分鐘後，倒入準備好的土豆和香菇，用鏟子翻動均勻後，再次蓋上蓋子燜煮十分鐘。

9.十分鐘後開蓋倒入青紅椒，再少加一點食用鹽，一勺雞精，用鏟子翻拌幾下。最後倒入少量的生粉水，再稍微收一下湯汁，就可以出鍋享用了。

【愛心小貼士】

1.如果不喜歡吃辣的，可以將小米辣椒換成紅彩椒。

2.雞肉焯水後撈出，一定要放進溫水中清洗，不然放進冷水中洗，雞肉會變柴變硬，口感不佳。

3.炒糖色時要用小火來炒，而且要不停地翻炒，使其受熱均勻，不然容易把糖色炒焦發苦。

用上面的方法做出來的黃燜雞不僅鮮香入味，口感綿爛，而且色澤鮮豔，湯汁十足，讓人忍不住想要大快朵頤，快盛上一碗米飯吃起來吧。

好了，今天的美食分享就到這裡了，感謝各位的觀看。喜歡的小夥伴，記得點讚加關注，謝謝。