日本料理一般是怎麼做的（做了20年日本料理的老師傅的配方）

2023-05-18 04:06:17 3

【壽喜牛肉金菇卷飯糰】

食材：

白飯200公克、海苔片1片、洋蔥絲30公克、金針菇100公克、牛肉片4片、蔥花1大匙

調味料：

壽喜燒醬汁100c.c.、七味粉少許

Step2

同鍋接著加入牛肉片、七味粉拌炒至牛肉片呈半熟狀。

Step3

倒入壽喜燒醬汁炒至牛肉片全熟即可起鍋，備用。

Tips：市售壽喜燒醬可用薄醬油、味醂、糖、水，以1：1：0.2：5的比例拌勻成自製醬汁代。

Step4

將白飯鋪在海苔片上，再放入蔥花與步驟3備好的食材，用竹簾捲起、斜切盛盤即完成。

料理飯糰的美味秘訣！

從米飯開始就是關鍵：

做飯糰用的白米可依個人口感、喜好選擇，口感Q彈，咀嚼時可嘗到淡淡米香與甜味，放冷後也不易變硬，是做壽司常用的選材。白米洗淨後浸泡15∼20分鐘，讓米粒吸收水分，再以1：1的水煮約20分鐘，就能烹調出粒粒分明的米飯。亦可使用隔夜飯或剩飯製作，但做飯糰前得先蒸熱。若喜歡壽司米酸中帶甜的口味，也可於熱飯中拌入工研白醋、細白糖和鹽，比例約為2：1：0.3，亦可依個人喜好調整。