香菇燒油菜需要焯水嗎（是焯水還是直接炒）

2023-05-18 04:10:30 2

「中華美食」是值得我們每一個國人去弘揚和發掘的一種飲食文化，大到八大菜系，小到地方特色；俗話說：「凡民不以食為先，凡家不以人為本，凡病均以口中入」。所以我們的健康要從飲食做起，我們的生活起居都是從飲食開始，所以營養搭配才是我們身體的立身之本。

營養的搭配不在於每天大魚小蝦，滿桌牛羊；而在於營養均衡。確切的說葷素搭配才能使營養均衡；我們都知道「香菇」不僅是一種營養價值高的食材，而且做出的菜品也可算得上是滑嫩鮮美，無論是煲湯還是提鮮我們都要用上那麼幾顆。

「香菇油菜」，我想吃過的人不在少數，但正真會做，而且能做出別具一格的卻是寥寥無幾；所以我今天就將其做法分享與眾，在這個基礎上我們可以根據自己的地方特點和口味自行調配，但在做法和配菜上我想都是大同小異，不相上下的，話就不多說了，接下來就一起吧！

香菇油菜

主要食材：

香菇兩百克、油菜三百克。

輔助食材：

肉末適量、植物油適量、小蔥一小截、大蒜三粒、生薑少許、生抽五克、老抽五克、白糖適量、蠔油十克、澱粉（或水澱粉）適量。

做法：

第一步：我們先處理食材，首先將準備好的油菜放入盆中浸泡一會，撈出一切為二，香菇洗淨後切成呢過大小均勻的薄片分別放入盤中備用。

第二步：我們將準備好的肉切成肉末放入碗中，鍋中倒入適量的水燒開後加入少許鹽和植物油，然後將切好的油菜放入鍋中焯水三十秒左右撈出後逐一整齊擺放在準備好的盤中備用。

第三步：鍋中加入數量的水，燒開後滴入少許鹽和植物油，再將切好的香菇焯水以分鐘，然後撈出備用。

第四步：鍋中加入適量的植物油燒至四成熱後將準備好的肉末飯入鍋中翻炒至出油出香味，再將切好的蔥姜蒜末放入翻炒至出味，最後將焯過水的香菇放入翻炒。

第五步：待香菇炒出香味時，放入蠔油十克翻炒均勻，放入食鹽三克翻炒均勻，再放入老抽三克、白糖適量、生抽三克、少許胡椒粉翻炒均勻後再倒入水澱粉夠錢收汁即可。

第六步：將超好的香菇倒在擺放油菜的盤中即可上桌嘍！

小貼士：

1.在處理食材時（尤其是香菇）一定要注意刀法，斜刀切才算美觀。

2.在製作這道菜是焯水是關鍵，在焯水時一定要放一點食鹽和油，這樣不僅可以是菜品脆爽鮮嫩，而且還戶能可口。