一家三口美食蘆筍炒蝦仁(大叔家的家常菜)
2023-05-18 08:39:56
最近大叔家裡人不外出,吃菜只能在冰箱找,這次有菜吃,全靠年節時的備貨充足,才能在突發事件前,毫不驚慌失措。這次買的青蝦仁質量很好,是沒有發過的,不縮水,很Q彈,冰鮮一般都很腥,所以要前期處理。當下我國北方地區已經入冬多時,很多地方都已經下起了大雪;南方各地也已經入冬。秋冬共同的天氣特點就是乾燥,天氣乾燥容易傷肺,進而使津液損耗,使得人們出現口乾舌燥、咳嗽咳痰等症狀,容易被燥氣所傷,所以秋冬也是咳嗽的高發季節。
大叔介紹過很多滋陰潤燥的好東西,如百合、銀耳、玉竹等,今天再為大家推薦斂肺止喘的白果。白果就是銀杏的種子,時下正在銀杏葉變黃的季節,白果又名銀杏,是銀杏科植物銀杏的成熟種子。白果有小毒不宜生吃,炒熟吃亦不宜大劑量,否則會出現中毒。白果中的白果酸和銀杏毒有溶血作用。白果中毒多因食用過量所致,以10歲以下小兒多見,成人偶亦有之。話不多說,今天大叔下廚房教你做白果炒蝦仁,希望你吃得開心呢~
蝦仁,白果,生薑,蔥,雞蛋,鹽,糖,味精,小蘇打,澱粉,麻油,食用油適量
1、首先把蔥去根去爛葉洗淨,將蔥切長段,將生薑切片,蝦仁衝淨,用鹽和小蘇打抓勻清淨,泡入蔥姜水中浸泡一小時即可;
2、然後將浸泡過的蝦仁衝淨,擠幹水分,用幹布將餘水吸乾,一個雞蛋的蛋清,打散放入水澱粉調勻,蝦仁上漿,鹽調味,糖提鮮,味精增味,抓上勁,入麻油潤滑,繼續抓勻,入蛋清澱粉芡,抓勻油封入冰箱三十分鐘待用即可;
3、最後開水鍋水中放鹽,水開入白果焯三分鐘,斷生撈出衝涼,蝦仁用水炒,開水鍋,水中放鹽和味精,水開入蝦仁,色變倒出瀝乾,重新坐鍋少許水,水中少許油,少許水澱粉,大火攪開入蝦仁,炒至收汁盛出後鍋中少許油,入白果煸一下,少許鹽,糖,味精翻勻入蝦仁同炒,淋麻油增香增亮即可上桌開吃啦~
香氣撲鼻,Q彈軟糯的白果炒蝦仁就做好了,喜歡的話,自己可以動手試試吧~
大叔小提示
1、蝦仁營養豐富易消化,配以白果更是錦上添花;
2、白果做法多樣,可以根據個人喜好來自行選擇。
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