米粉如何蒸才筋道（米粉這樣蒸人人都喜歡）

2023-05-18 09:36:31 1

好吃的美食，從來都是被搶光的~

我愛美食，尤愛點心，粉類的點心是心頭好，不僅愛吃，也喜歡自己做，孩子吃的歡，我做的也開心~

今天給你們安利兩款特別不錯的粉類點心，只要拌一拌，上鍋蒸熟就可以，不複雜~

第一款：【蔓越莓粉蒸糕】

這是一款非常簡單的糯米粉蒸糕，用到的材料簡簡單單，主要是以糯米粉為主，添加了紅豆，蔓越莓幹做為輔料，增加口感的豐富性，酸酸甜甜的，非常好吃，也很開胃！

自己做的糯米蒸糕，加輔料比較隨意，根據自己喜歡吃的放餡料，我這裡放的紅豆和蔓越莓是基礎款，基本上人人都能接受的口味，也可以放一些特別的果乾，芒果，金桔，陳皮都不錯。

做粉類的蒸糕，重點在於粉的處理，這款蒸糕因為是糯米粉，黏性大，而對於糯米粉的處理，一定要用手輕搓，把每個粉團都有搓開成蓬鬆狀，用手抓一抓，能像流沙一樣自動的流下來，這樣才算是把糕粉處理好，沒有什麼技巧，就是細心和耐心~

具體這樣做：

材料清單：

糯米粉：250克

粳米粉：160克

白砂糖：60克

蜜豆：50克

蔓越莓幹：50克

清水：適量

把糯米粉，粳米粉，白砂糖混合後加清水，調成顆粒狀

接著把顆粒狀的粉球用手搓成糕粉狀

把蜜豆和蔓越莓幹放入糕粉中混合拌勻

拌勻後一層層鋪入蒸籠中

大火開蒸30分鐘左右至熟，放涼後切塊食用

吃的時候趁熱食用，如果隔天食用，再上鍋蒸3-5分鐘即可

第二款：【紅豆松糕】

這是江浙一帶有道非常出名的傳統點心，因為名人宋美齡的喜愛，變得尤為出名！據說1973年圓山飯店出品一款紅豆松糕，只為宋美齡定作，粉糯綿軟的松糕帶著淡淡的米香，因宋美齡的個人喜愛，被傳為臺灣的當紅名點，日日限量供應，卻也是銷售一空，大多是慕名品嘗而來~

具體這樣做：

用料：

紅豆200克，水600毫升，粳米粉250克

糯米粉180克，綿白糖80克，蜜紅豆100克

兩種粉混合後倒入大盆中，加入綿白糖

接著倒入紅豆水

用雙手在大盆裡慢慢搓，水和粉混合後會結塊，把小團塊搓成鬆散的糕粉

接著用篩子過濾成細糕粉

取1/3的細粉放入蜜紅豆，

用手把蜜紅豆和拌勻成紅豆糕粉

接著蒸碗內刷薄油

放入篩好的細糕粉

再放入紅豆糕粉

一層細糕粉一層紅豆糕粉輪流鋪平

全部放完，最上一層是細糕粉，用手抹平

大火開蒸30-40分鐘至熟即可，食用時切塊

料理心得：

這兩種糯米蒸糕，配料不同，做出來的口感也不一樣，前者糯香，偏粘，後者細膩，偏幹，兩種做點心，孩子們很愛吃！

關於我：

我是海燕的廚房，國家高級營養師，美食博主，專注好吃不胖 研發，製作和分享~你希望吃點啥，學點啥？可以關注我的微公號：海燕的廚房，或者微博搜索：海燕的廚房，大量的私房美食和營養科普和你分享~，多多關注此號，天天更新美食，帶你提升廚藝哦~

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