蘭溪美食之鄉（美食名城提速鄉村振興）

2023-05-18 09:35:55

來源:中國新聞網

中新網金華7月31日電 (張斌 童笑雨 董易鑫)「蘭溪黃牛肉30克、麵粉125克、西紅柿25克、雪菜20克、水亭千張50克……」

31日，在浙江金華蘭谿市舉行的「中華美食薈·浙裡好味道」啟動暨詩畫浙江·百縣千碗——「味道蘭溪」發布儀式上，精準的蘭溪牛肉麵製作規範首次「亮相」——作為中國美食文化名城，蘭溪擁有300多種特色小吃，雞子餜、牛肉麵、肉圓等美食深受食客青睞。

獨具特色的家鄉味道也成為當地「呼喚」共同富裕的「一手好牌」。

中共蘭谿市委書記陳峰齊致辭。 王萍 攝

「近年來，蘭溪通過發展美食產業提速鄉村振興，讓蘭溪美食成為邁向共同富裕道路上一張獨具特色的金名片。」中共蘭谿市委書記陳峰齊說。

蘭谿市遊埠古鎮。 董易鑫 攝

標準化的「牛肉麵」 走出去的「蘭溪美食」

蘭溪擁有三江交匯、七省通衢的地利，是一座擁有著近1400年歷史的歷史文化名城，也因此產生吸引南來北往食客的美食文化，有「古城古鎮古商埠，美食美味美蘭溪」美譽。

其中，蘭溪牛肉麵堪稱一絕。在當地官方對美食文化的重視下，助推蘭溪牛肉麵「走出去」的標準化工作，眼下有了最新的進展。

31日的活動上，「味道蘭溪」三十大碗、蘭溪美食十大工程、蘭溪牛肉麵團體標準及配套政策、蘭溪美食樣板店示範標準發布。「牛肉麵形成標準以後，品質就有了保障。」蘭谿市美食發展中心主任吳柯說，標準化有利於推廣蘭溪美食，也能助力更好開展對蘭溪美食師傅的培訓工作。

「針對不同基礎的學員，我們分別設立了三年制、一年制、一月制等不同時長的培訓班。」蘭谿市江南職業技術學院董事長楊初放說。

蘭溪特色美食「雞子餜」。 董易鑫 攝

當天，蘭谿市江南職業技術學校被授予「蘭溪美食發展人才培訓基地」，其將以專業化開班授課方式，助推蘭溪地方特色美食發展。此前，該校還開展了「送技下鄉」「送技進村」等培訓活動，為蘭溪民眾提供「家門口」的專業培訓。2021年上半年，該校累計培訓了2600多名蘭溪特色美食製作師傅。

此前接受過培訓的蘭溪小吃經營戶黃秀香告訴記者，現在，她一天就能賣出近百隻蘭溪特色的「肉沉子」，收入已超過原來的3倍。

吳柯介紹，今年上半年，當地域外新增的蘭溪美食店就超過600家，帶動新增就業近5000人。

民眾製作蘭溪地方美食「肉沉子」。 董易鑫 攝

「家鄉味道」傳遞鄉愁 深藏共富活力

31日活動舉辦地——蘭谿市遊埠鎮是許多外地遊客前往蘭溪後尋訪美食的第一「打卡地」。

遊埠鎮黨委書記徐慧斌介紹，當地的早茶有著「江南第一早茶」美稱，不僅是遊埠飲食文化的靈魂，還成為該鎮的富民產業。

「遊埠鎮已經證明『早茶帶動旅遊，旅遊帶動致富』這條路的可行性，如今，每到周末都會有1萬多名遊客前來感受『江南第一早茶』的魅力和這座千年古鎮的『慢時光』，到了清明、端午等假期，這個數字甚至能夠翻倍。」徐慧斌說。

7月31日，浙江省文化和旅遊廳黨組成員、副廳長、一級巡視員許澎為蘭谿市遊埠鎮授牌，授予其「浙江特色美食小鎮(遊埠早茶)」稱號。

浙江省商務廳黨組成員、副廳長張曙明表示，今年是「十四五」規劃開局之年，也是浙江高質量發展建設共同富裕示範區的起步之年，餐飲美食作為美好生活的重要組成部分，更需要加快培育餐飲新型消費、注重品牌品質引領、堅持市場主導，激發餐飲企業創造品牌的內生動力，加大推廣各地美食發展的好經驗。

「中華美食薈·浙裡好味道」啟動儀式。 王萍 攝

以蘭溪為例，當地計劃進一步打造蘭溪美食「金名片」。當地31日正式發布的美食產業發展十大工程就包括美食龍頭企業培育工程、美食傳播工程、美食標準化工程等，旨在加快推進蘭溪美食研究與發展，挖掘蘭溪美食文化，培育特色美食產業，推動農民增收致富，助推美食、文化和旅遊融合發展，擦亮中國美食文化名城底色。

未來，蘭溪將以長三角、珠三角等區域一線城市為輻射點，鼓勵開設1000家蘭溪特色美食餐飲標準店、100家品牌店、10家旗艦店，讓美食產業成為富民增收的大平臺，以美食產業發展推動共同富裕。

「下一步，蘭溪將圍繞『政府扶持、標準引領、龍頭帶動、大眾創業』的總體思路，鼓勵更多民眾從事蘭溪特色美食餐飲，以美食發展打開富民增收新路。」陳峰齊說。

「古往今來，人們通過美食傳達鄉愁，也通過美食懷念家鄉。」浙江省餐飲行業協會會長沈堅說，浙江小吃眾多，蘭溪的地方美食發展，對浙江其他地方小吃具有借鑑意義。(完)