春節適合吃什麼魚比較好（過年期間吃哪些魚最好）
2023-05-18 09:56:03 2
#這就是年味兒#「無魚不成席」，魚是節日餐桌上必備的食材，尤其是年夜飯和過年期間招待親朋好友的時候，餐桌上有魚才算是完完整整，因為過年期間吃魚有著年年有餘的美好寓意。
我們這裡的風俗習慣是，年夜飯和過年期間必上一條整魚，而且這魚要要最後一個上桌，客人看到後也就明白今天這桌飯菜的菜齊了，如果是年夜飯吃魚，這魚肯定不能全吃完，而要留些到第二天來吃，取其年年有餘的寓意。
過年期間家家戶戶餐桌上都會有魚，不過有些魚是不適合擺上過年期間的餐桌的，比如無鱗魚和長相醜陋的魚。
我在酒店裡從事過多年的廚師工作，也在飯店裡從事過很長時間的採購工作，因此對於過年期間什麼樣的魚適合上餐桌，並且寓意吉祥非常了解，今天就來跟大家說說適合過年期間吃得4種寓意吉祥的魚。
1.大黃魚
大黃魚曾經是中國四大經濟海魚之一，只不過後來隨著捕撈技術的提高，野生的大黃魚已經變得難覓蹤跡，因此也開始變得身價不菲。
不過大黃魚的養殖已經非常成功，因此市面一年四季都有大黃魚的售賣，並且即使在過年期間，大黃魚也不過在20元以下的價位。
大黃魚通體泛著金色的光芒，刮去魚鱗後魚的顏色也是黃色，按照過年的傳統習俗，黃色代表著富貴吉祥，因此大黃魚特別適合端上過年的餐桌。
大黃魚可以選擇的烹調方法很多，可以燉、燜、炸或者做成松鼠魚等造型菜，跟過年的主題特別貼合。
家常燜大黃魚
2.加吉魚
「加吉魚頭，鮁魚尾」是海邊人公認的好吃的魚的部位，加吉魚名字中帶著吉利的字眼，這在過年期間吃它特別的有感覺。
加吉魚的學名叫做「鯛魚」，按身體顏色不同分為紅鯛魚和黑鯛魚，不過現在加吉魚已經實現了人工養殖，因此加吉魚的售價並不高，即使是在過年期間的海鮮市場上，加吉魚的售價也超過25元一斤。
黑色的加吉魚渾身都披著銀白色的魚鱗，頭部凸起看上去特別吉祥，而且加吉魚的魚肉特別細膩，並且肌間沒有什麼小刺，所以老人和孩子也可以放心食用。
加吉魚的做法主要以清蒸和家常燜為主，因為這兩種做法更能吃出加吉魚的鮮味來。
家常燜加吉魚
3.紅杉魚
紅杉魚長著大大的眼睛，魚頭和魚鰭都都是紅彤彤的顏色，看上去特別漂亮和美觀，這樣的魚擺在過年的餐桌上，有著讓人眼前一亮的感覺。
紅杉魚的產量比較大，因此它的價格並不是很高，而且紅杉魚的魚肉呈蒜瓣狀，除了一根主刺以外沒有什麼細刺，吃起來味道也比較鮮。
紅杉魚比較適合用來煎燜，因為紅杉魚的魚皮比較厚，所以不像一些魚類容易把皮煎破。
烹製紅杉魚時最好來點幹辣椒，這樣可以去除一部分紅杉魚的腥味，提升紅杉魚的鮮味。
煎燜紅杉魚
4.鱸魚
鱸魚屬於在鹹淡水裡都能生活的魚類，現在的鱸魚基本也都實現了人工養殖，因此市場上的供應特別充足，價錢一般都在15元以下，屬於經濟實惠的魚類。
鱸魚的身上有著星星點點的斑點，加上魚鱗都是銀白色，體型呈流線型，因此特別適合製作一些造型菜。
清蒸鱸魚是簡單易做又美味的鱸魚吃法，不過製作清蒸鱸魚時記得我要把腹內黑膜刮洗乾淨，還有就是要把鱸魚放到蔥姜和料酒水裡浸泡醃製一會，這樣可以使鱸魚更入味，而且也可以去除鱸魚的腥味。
清蒸鱸魚
魚是過年期間待客必不可少的一道大菜，而且它也有著吉祥的寓意，以上4種魚都非常常見，並且體型漂亮價錢還不高，過年期間待客都是非常不錯的選擇。
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