家常菜譜大全牛肉的做法（家常做法創新口味）
2023-05-18 10:20:06 3
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一：玉米牛排
酥香美味，口舌生津
主要用到的材料有：牛肉300克，玉米罐頭一罐，生粉，吉士粉，蛋黃，鹽，味精各適量
製作工藝：（1）首先將牛肉切成大的片，隨後用錘子將其拍鬆散變得大片，加鹽，味精，料酒，白胡椒粉，適量生抽抓拌均勻，醃製十分鐘，備用。（2）將玉米罐頭過濾出玉米粒，用生粉，吉士粉，拌勻備用。（3）取一個碗碗中倒入生粉，雞蛋，適量清水調成濃稠的蛋漿，隨後淋入牛肉中，抓拌均勻。（3）取一個平盤，底部鋪上一層玉米粒，將牛肉片均勻的鋪在表面，表面再鋪一層玉米粒，用手壓實，壓平整，使其與蛋液牛肉結合緊密。（4）鍋中倒入半鍋油，油溫五成熱，將玉米牛肉放入鍋中，炸制定型，直至熟透，即可取出切成塊狀即可。（5）擺盤裝飾，希望大家能夠喜歡這個作品，我們下期再見。
二：醬燜牛肉
渾厚入味，回香縈繞
主要用到的材料有：牛肉500克，洋蔥絲100克，自製醬汁60克【醬汁配方：李錦記沙茶醬20克，李錦記海鮮醬20克，李錦記香辣醬20克，混合調勻即可。】，紅椒10克，青椒10克，大蔥10克，鹽，味精，白糖，生抽，料酒各適量，蔥姜蒜30克
製作工藝：（1）首先將牛肉切成塊狀，洗淨備用。（2）鍋中倒入油，下牛肉煸炒至變色，隨即調入蔥姜蒜，大蔥炒香，調入自製醬汁翻炒沸騰起泡，順著鍋邊淋入生抽，用熱氣激發生抽的鮮味，接著衝入高湯（量多一些），文火煮沸轉小火燜煮半小時，收汁濃稠且入味，牛肉軟爛。（3）鍋中加青紅椒，鹽，味精，白糖調味即可。（4）取一口砂鍋，燒熱，淋入油，平鋪上洋蔥絲，表面倒入牛肉即可。（5）擺盤裝飾，希望大家能夠喜歡這個作品，我們下期再見。
三：煳辣牛肉粒
煳辣刺激，酥香鮮嫩
主要用到的材料有：牛肉400克，幹辣椒5克，花椒3克，黑椒碎2克，保衛爾牛肉汁10克，全蛋糊30克，蔥姜蒜各5克，鹽，辣鮮露，生粉，香油，花椒油，煳辣油，味精各適量
製作工藝：（1）將牛肉切成粒，洗淨瀝乾水分。納入盆中，加鹽，黑椒碎，牛肉汁，生抽，少許老抽調色抓拌均勻，在加生粉拌勻，加全蛋糊拌勻，醃製半小時，再淋入適量油拌勻。（2）鍋中倒入半鍋油，油溫升至五成熱，下入牛肉粒，炸制酥香熟透，隨後撈出控油。（3）鍋中留下少許底油，加蔥姜蒜炒出味，再下入幹辣椒，花椒，黑椒碎，牛肉粒，煳辣油翻炒均勻，隨後一邊炒一邊加入鹽，辣鮮露，味精，香油炒勻即成。（4）擺盤裝飾，希望大家能夠喜歡這個作品，我們下期再見。
四：家常滑炒牛肉
鮮嫩不柴，家常下飯
主要用到的材料有：牛肉300克，青紅杭椒圈各30克，香菜梗30克，芹菜30克，蒜片10克，小米辣3克，辣鮮露，藤椒油，東古一品鮮，鹽，味精，蠔油，雞蛋清，生粉，白糖各適量
製作工藝：（1）首先將牛肉逆著紋路切薄片，洗淨瀝乾水分，添入鹽，味精，蠔油，白糖，料酒，東古一品鮮，適量清水，順著一個方向攪打直至起膠上勁，把水分全部吃進肉中，這樣炒至出來會更嫩。隨後下入一個蛋清拌勻，添加適量生粉攪勻，淋入油攪散，這樣做便於滑油。（2）鍋中倒入半鍋油，油溫三成熱，下入牛肉，滑油至表皮變色後，用筷子輕輕撥散開，滑油斷生，撈出。（3）鍋中留下少許底油，倒入小米辣，蒜片，芹菜，香菜梗，大火煸炒斷生，下入牛肉，青紅杭椒圈，一邊炒一邊下辣鮮露，藤椒油，東古一品鮮，鹽，味精，白糖調味，快速出鍋即成，（4）擺盤裝飾，希望大家能夠喜歡這個作品，我們下期再見。
五：餈粑牛肉
酥嫩可口，新穎特色
主要用到的材料有：牛肉300克，餈粑200克，香辣醬30克，青紅椒各10克，幹辣椒3克，鹽，水澱粉，蠔油，豆瓣油，味精，白糖，保衛爾牛肉汁，生粉，蔥姜各適量。
製作工藝：（1）首先將牛肉切成粒，放入清水中洗淨，隨即撈出，加鹽，味精，蔥姜，料酒，蠔油，牛肉汁抓拌均勻醃製半小時。（2）將餈粑切成牛肉粒大小的塊，青紅椒切粒，（3）鍋中注入半鍋油，五成油溫 ，將牛肉拍上生粉，放入鍋中，炸制酥香熟透，撈出控油。鍋中繼續升溫，下入餈粑，炸制金黃酥香。（4）鍋中留下少許底油，下豆瓣油，蔥姜，香辣醬炒香，隨即調入青紅椒，幹辣椒，牛肉粒，餈粑翻炒均勻，調入鹽，味精，白糖調味，最後邊炒邊淋入少量水澱粉即可。（5）擺盤裝飾，希望大家能夠喜歡這個作品，我們下期再見。
烹飪漫長，靜靜欣賞，總有一道菜，溫暖心房
不論時光如何流轉，守住美食，美好就會一直陪伴著你！
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