胡蘿蔔土豆燉牛肉怎麼燉好吃呢（牛肉燉土豆胡蘿蔔的家常做法）

2023-05-09 07:49:30 2

導讀：晚上本來想給女兒做牛肉燉土豆，打開冰箱，看到有胡蘿蔔，順手把胡蘿蔔和土豆一起從冰箱取出，做了牛肉土豆胡蘿蔔，無意地一搭配，做出了不一樣的美味。肉嫩湯濃，營養美味，女兒吃了一大盤

由於女兒上課方式改為在家上網課方式，於是我的生活方式也因此改變，女兒的一日三餐成為我的主要工作。5個月在家，每天給女兒做不同的美食。前幾天我和老公突然發現，女兒好像長高一點，量了一下，確實長了一點。和妹妹家孩子相比，以前他倆同等高，現在女兒稍微高一點點。和老公分析，原因有兩個。第一點，春天是萬物生長的季節，人體也不例外，春季人體新陳代謝旺盛，血液循環加快，所以為女兒成長創造了條件。第二點，家裡的一日三餐大多是女兒喜歡吃的食物，所以她也吃得好，吃得好，吸收好，心情好，長一點也正常！這麼一看，營養多樣的飲食還很重要。女兒愛吃雞翅，老公經常建議我多給女兒做牛肉，少吃點豬肉和雞肉 ，但我好似沒照做，我覺得各種食物都吃一點，但不要老局限一個食物就好。

【準備主食材】一大碗牛肉，1個大土豆，1根胡蘿蔔

我用的牛肉是冰箱裡冷凍的。當然新鮮牛肉最好了，上次買包子，牛肉買得多，一次沒吃完就凍冰箱裡了，沒想到今天派上用場了。

★★牛肉冷凍及解凍方法。如果買多了，洗淨分次分量裝入保鮮袋，放入冰箱冷凍室裡冷凍。食用時取出，麗麗常用的方法是將裝牛肉的保鮮袋整個放入冷水中浸泡，牛肉過段時間就會解凍，解凍時間會長一些。如果想快一點解凍，就一直用流動的自來水衝肉，這個方法就是比較費水。這兩種解凍方法也適合其它的冷凍肉或者海鮮。不用加熱，肉味道沒被破壞。但還是建議有時間現買牛肉，比較新鮮，肉質及口感也佳。如果冷凍，建議10天內食用完，冷凍時間長，肉質水分會流失，口感也會受影響。

【準備配料】蔥，姜，八角，幹紅辣椒，桂皮，白糖，老抽醬油，料酒

蔥切片，兩段蔥段，姜切片，八角1個，幹紅辣椒2-3個，桂皮1小塊，香葉2小片，白糖1勺，老抽醬油2勺，料酒1勺

所加配料可以根據自己需求添加適量的量，如果有不喜歡的配料可以不添加，味道會受一些影響

【製作步驟】

1、1個土豆去皮切塊備用，胡蘿蔔洗淨切塊備用

2、燒1鍋開水備用（開水衝洗牛肉和燉牛肉用）

3、牛肉洗淨切成塊狀，鍋內倒入一鍋冷水（要沒過牛肉），牛肉倒進冷水中，開火煮至水開，撇去上面的浮沫，牛肉撈出控幹，用開水衝洗一遍

★★這步為什麼用熱水不用涼水呢？焯完的牛肉直接用冷水清洗，冷熱交替牛肉表面收縮，表面衝洗不乾淨，還會導致牛肉口感變硬，肉質口感受到影響，所以用熱水衝洗表面

4、鍋內倒油，七分熱，加入一勺白糖翻炒，炒至糖融化變色，放入控幹水分的牛肉翻炒2-3分鐘，倒入老抽醬油2勺，料酒1勺翻炒至牛肉上色，放入蔥薑片，幹紅辣椒2-3個翻炒

5、鍋內倒入開水，沒過牛肉，八角1個，桂皮1小塊，香葉2小片，兩段蔥段小火燉30分鐘

6、倒入切好的土豆塊繼續燉15分鐘

7、倒入胡蘿蔔塊，加入適量鹽，燉20分鐘，出鍋時鍋內剩下大概五分之一的湯汁。

香噴噴的牛肉就做好啦！女兒上完課，聞著味就出來了，問我：「媽，今天做什麼了，在屋裡聞到香味了，今天我肯定吃得多！」哈哈！小孩子說的全是實話，不過確實燉的時候味道就一點點地散發出來。我全程小火，為了讓牛肉慢慢入味，燉到最後，土豆、胡蘿蔔、牛肉三者的味道充分融合。晚上女兒確實如她所說，一盤子都吃沒了！

女兒吃了一盤

【請您參考】

如果喜歡土豆和胡蘿蔔口感硬一點的，可以後放土豆和胡蘿蔔，後放色澤會更好一些，但味道會因為燉的時間短不是很入味。可以根據自己需要選擇放入土豆和胡蘿蔔的時間。