冬吃蘿蔔夏吃薑有幾種做法（冬吃蘿蔔夏吃薑）

2023-05-09 07:43:45

準備食材：紅蘿蔔1根，白蘿蔔1根，粉條100克，蔥花，薑片，蒜片各10克

調料：美極鮮醬油5克，八角2粒，老抽適量，鹽，味精，雞精適量。

看一下我做好的效果，有食慾嗎？



製作過程：

㈠：先把紅蘿蔔，白蘿蔔去皮，切絲備用，



蘿蔔切片要均勻，這樣切出的絲也就大小勻了，（小提示：片的大小直接影響絲的厚度，要有耐心才行）



胡蘿蔔和白蘿蔔都切成一樣大小的絲



㈡：蔥姜蒜切碎，鍋內加入油，等油溫熱的時候放入八角，



散發出香味時加入蔥姜蒜炒香，加入蘿蔔絲



小火炒至蘿蔔絲微微發軟時加入準備好的美極鮮醬油，（小提示：美極鮮醬油放的時候要倒在鍋邊，也就是廚師所講：烹一下，味道會更鮮）



小火繼續炒



大概兩分鐘左右，加入提前泡好的粉條



繼續小火炒，粉條發軟狀態這個時候我們就可以加入鹽味調味了，（小提示：放入粉條後容易粘鍋，中間記得要及時攪拌鍋底）



放入鹽味在接著小火炒2分鐘左右就可以，加入老抽調色



然後翻炒均勻準備出鍋了，



美味的蘿蔔絲炒粉條就做好。



製作要點：

蘿蔔絲炒的時候焯水可以嗎？

答：我覺得蘿蔔絲如果焯水在炒味道會大打折扣，而且口感就是軟爛，沒有那種蘿蔔微微的嚼勁所以不建議焯水後炒。

炒蘿蔔絲時需要加水嗎？不加水能炒熟嗎？

答：蘿蔔本身就含有很大水份，我們在製作過程中蘿蔔就會出水，所以不需要加水，如果家裡有老人牙齒不太好，可以適量加入一些水讓蘿蔔軟一點，也能加快縮短製作時間。

為什麼要放美極鮮醬油？

答：平常炒蘿蔔味道有點味道重，加點美極鮮能減少蘿蔔的味道，而且還可以壓一壓蘿蔔本身的苦味。

如果不放粉條可以放粉絲嗎？

答：可以的，家裡要是沒有提前泡粉條，粉條是不容易熟的，就可以加幹的粉絲，適量加點水這更節約時間，而且粉絲大部分人都愛吃。



最後總結：製作時蘿蔔要均勻切片這樣絲也是大小一樣的，炒的時候要小火炒，出鍋時大火炒，蘿蔔絲炒粉條這道菜可能算是一道地方菜，也許你就沒有吃過，所以你值得一試，按照以上步驟你也能做出一道地方美食。

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