最好吃的煎包不抱團（又一片老房子要改造）

2023-05-09 12:04:23 2

如果要選出一條能代表杭州的路，那非浣紗路莫屬，這條路是杭城的主幹道之一，車流眾多如過江之鯽，與將軍路、國貨路、吳山路構成的一個四四方方的建築群，一直很有老杭州的感覺。

文藝青年經過這裡，腦補的是越女浣紗，以及風雅的江南景致，而吃貨們來這裡，卻能實實在在地吃得滿足而歸。這一帶既有萬人緣、一口福這樣開了三十多年的老底子餐館，也有新開不久的小吃店「好秋」。

然而周末經過浣紗路，卻發現一口福大門上鎖，已經歇業，沿路的其他不少店家也貼上了搬遷告示。於是就走進好秋小吃店，向女掌柜yazi打聽情況，她告訴杭州吃貨的記者，這一帶即將開始改造，所以很多店都搬走了，自己也在找店面。

好秋在浣紗路上開了不到兩年，卻已經有9年多歷史。外地人覺得「好秋」很詩意，其實它來源於杭州話「好吃」的諧音，也寓意著豐收的秋天，希望每個客人到店都能得到秋天的豐收喜悅。它的前身是南宋御街上一對夫妻開的夜市小攤，叫做「王記小吃」，那時就已經攢下一小批粉絲，為後來的好秋打下堅實基礎。

王記小吃賣的是老杭州們最喜歡的傳統小吃，生煎包、牛肉粉絲、小餛飩、小籠包……生煎包子大家印象最深刻，因為是與眾不同的牛肉餡兒。

2019年春天，好秋小吃店在浣紗路開業，yazi成了店裡的掌柜，她的爸爸王師傅則是店裡的技術總監，店裡賣的東西沒變，味道也還是當年那個小攤的味道。

好秋附近有很多老房子，如果從將軍路的小巷子進好秋的後門，會有恍若隔世的感覺，短短幾十米，卻能讓你看到杭州人老底子的生活狀態。開在浣紗路上的老房子裡，又是杭州的老味道，好秋很快就紅了起來。

好吃才是硬道理，這麼多人喜歡好秋也不是沒有道理，畢竟吃貨們都是用嘴巴投票。牛肉生煎包本來就少見，王師傅親自把控質量。麵皮必須要用老面發酵，牛肉一定要用新鮮的純牛肉。

這樣做出的生煎包每隻底部都是顏色金黃，入口可以聽到「咔嚓」一聲，特別酥脆，外皮吃起來有麥香。

餡料口感紮實緊緻，嚼起來有很正的牛肉香，以及一股淡淡的奶香。

一鍋生煎包要等大約15分鐘，要想快一點話可以吃小籠包，七八分鐘就能好。店裡的小籠包皮很薄，汁水超多，是地道的杭州做法，而現點現包現蒸的就很少見了，很多店裡用的其實都是凍品。在這裡吃必須要有耐心，這樣才能新鮮熱乎好吃。

吃生煎包可以配牛肉粉絲，湯看起來很清，卻是用牛骨燉的，湯頭非常濃鬱，還能吃到很多牛肉粒。

也可以配小餛飩，好秋的小餛飩特別清爽，蝦皮、紫菜、榨菜、豬油一樣不缺，湯雖然清澈，但是因為加了蝦皮，所以入口很鮮。

好秋的面積很小，只有30平方米，整個店只有三個人，廚房裡是yazi和爸爸，媽媽在外面算是服務員，每到飯點兒店裡都會排隊，一家人忙得熱火朝天。

除了生煎和小籠這兩樣招牌產品，店裡的其他小吃也不會讓人失望。

蔥包燴很多人對杭州的愛和記憶是從蔥包燴開始的，好秋的蔥包燴從下午開始供應，原料一絲不苟，老底子的製作手法，讓新老杭州人重新感受到了小時候的味道，仿佛一瞬間就回到幾十年的街頭。

綠豆湯這裡的綠豆湯真是燉足了火候，綠豆顆顆開花，8元一碗，很講究地放了冰糖，甜度剛好，非常實惠。

煎餃煎餃是這裡的隱藏菜單，一定要預約才能吃到，因為放久了口感就會變差，每次10個起訂。

好秋開業到現在吸引了很多吃貨，連杭州美食大咖眉毛也曾經有過推薦。對媽媽來說，yazi做小吃讓她很驕傲，但是對yazi來說，父親對待小吃的匠人精神才是支撐她做好這件事的動力。

好秋的搬遷已經進入倒計時了，這段時間趕著來吃的客人特別多，Yazi也捨不得這個很杭州的小店。如果哪天重新開業，她一定想辦法告訴大家。

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