三香魚清蒸做法（家庭私房菜三味蒸鮰魚）

2023-05-08 22:48:26 3

三味蒸鮰魚

食材：鮰魚一條、料酒10克，鹽3克，味精5克，蒸魚豉油15克，黃醬椒、紅剁椒各50克、老乾媽豆豉30克

做法

1、將鮰魚宰殺治淨，切下頭尾，中間魚身改成塊狀擺入盤中，魚身加料酒、味精，頭尾撒上鹽擺在盤子兩端；

2、將黃醬椒、紅剁椒、老乾媽從左至右順次放到魚身上，做成如上圖造型；

3、將魚入蒸櫃大火蒸10分鐘，取出澆蔥油，烹蒸魚豉油即可。

蘆筍木耳炒雞蛋

食材： 蘆筍若干、木耳若干、雞蛋兩隻、橄欖油適量、鮑汁適量、料酒適量、鹽、糖、生粉適量

1、蘆筍洗淨切片，木耳泡開洗淨切小朵；

2、雞蛋打散後放些許鹽和料酒，下油鍋，炒成蛋花；

3、熱鍋下油後，放入切好的蘆筍和木耳，炒至斷生；

4、加鹽、料酒，翻炒均勻，倒入雞蛋、鮑汁、糖，翻炒均勻；

5、倒入水澱粉勾芡一下，加一點麻油拌一下即可出鍋。

嫩滑魚片

材料

做法1、龍利魚切片，蛋清、白胡椒粉、鹽、料酒、澱粉醃製一下，紅甜椒切菱形、蔥切斷、姜切絲。

2、鍋裡放油煸炒薑絲、甜椒。

3、然後把魚片下鍋滑炒，變色後加少許水，鹽、糖、味精、胡椒粉，澱粉勾芡，放蔥段顛勺，淋上香油即可出鍋裝盤！

開口笑

麵粉500克，糖125克，雞蛋50克，飴糖（蜂蜜）60克，小蘇打5克，豆油50克，水100克，芝麻（裝飾）

1、疊面法和面醒5分鐘，（屬松酥麵團）。

2、用面仗杆成1.5釐米的片，切成1.5釐米的正方形，篩去浮面，醒5分鐘。

3、芝麻用少量水拌一下，把面坯放在芝麻盤裡滾動。

4、油炸120-150度，油溫從低到高（開口後加溫）。