家常豆腐的詳細做法（家常豆腐的傳統做法）

2023-05-09 04:06:34

大家都知道要多吃豆製品，能夠給人體補充必要的蛋白質。豆腐就是一種最常見的豆製品，主要是黃豆製作而成，被稱為「植物肉」。就營養成分而言，豆腐的製作工藝保留了黃豆幾乎所有的營養，所以營養價值很高。

豆腐的營養主要是其含有大量的優質蛋白，雖然它是素食，但是其蛋白質的胺基酸組成和肉類的動物蛋白比較類似，最重要的是它們十分容易被人體吸收。此外，豆腐富含維生素、礦物質、不飽和脂肪酸和大豆異黃酮，適當補充對人體有益。高蛋白、低脂肪，豆腐也能實現肉的價值。

豆腐的種類其實很多，有傳統的豆腐，還有特別嫩的內酯豆腐。我們一般比較喜歡吃經典做法磨出來的豆腐，它可以製作成各種菜品，非常容易入味。麻婆豆腐、小蔥拌豆腐、魚頭豆腐湯都是我們熟知的經典做法。當然，還有一種比較常見的做法，我們叫做家常豆腐，說白了，它的做法比較簡單家常。今天買了一塊老豆腐，來分享一個家常豆腐的做法，做出來香嫩爽滑又下飯，非常的受歡迎，具體看看吧。

這道菜的食材特別簡單：老豆腐、青椒、雞蛋、大蒜、雞精、蠔油、生粉、食用油。

做法簡單易學，只需要下面的幾個步驟就能完成了：

1.首先把豆腐切成均勻的方塊，裝盤備用。

2.碗裡敲兩隻雞蛋，加點食鹽入味，打散後淋在豆腐上，這樣的豆腐會更好吃。

3.準備幾個青椒，將其切成絲，注意把辣椒芯去掉不要。準備一點大蒜切成片備用。

4.我們調個料汁，碗裡加入適量的食鹽、來點蠔油和雞精，加點清水，攪勻備用。有了料汁，後面炒菜更方便。

5.豆腐需要提前煎一下。鍋裡多放點油，等到筷子放下去周圍冒出密集的泡，就可以放入豆腐了。豆腐下鍋之前給它兩面裹上雞蛋液，這樣口感非常棒。可以輕輕晃動鍋，豆腐一面金黃後翻面繼續煎，兩面都呈金黃色就可以撈出豆腐了。

6.鍋裡的油不要完全倒掉，留一點炒一下配菜。先把蒜放進去，小火炒，香味出來後放入辣椒。接著給辣椒調味，放少許食鹽入味。

7. 辣椒變軟後就可以放入豆腐了，接著倒入料汁入味，時不時給豆腐翻面入味。快出鍋的時候，我們淋上一點生粉水，然後收汁變濃稠就可以出鍋了。

實用小技巧：

1.豆腐需要提前裹上雞蛋液，這樣比直接煎出來更好吃，而且不會粘鍋。

2.豆腐容易變形，所以最好準備料汁，提前調好直接淋上去，容易入味，還能減少烹飪時間。

3.我們會發現這道菜的調料並不多，最大限度保留了豆腐的原味。

這道家常豆腐看起來特別的清淡，實際上豆腐的口感鮮嫩多汁，還十分的入味，喜歡的朋友可以按照這個方法做一下，特別適合家裡的老人和小孩食用。