豬皮怎麼炒又脆又好吃（豬皮可以炒著吃）

2023-05-08 21:50:22

豬身上全是寶,取自它身上的食材，可以做成各種美味佳餚。豬皮就是其中之一，因為它含有豐富的膠原蛋白，所以不管用於減肥還是滋補身體，都有很高的營養價值。豬皮可以炒著吃，炸著吃，涼拌著吃，味道相當不錯。

豬皮製作最簡單的，應該就是做成涼拌菜了吧，將豬皮上的油脂儘量的刮乾淨。剩下的就是非常純粹的豬皮啦，放水中煮一煮，然後切長長條狀，和上喜歡的調料就是一盤涼菜啦。不過今天要說的可不是涼拌豬皮，而是美味的豬皮。

步驟一：先把豬皮煮熟，然後剔乾淨豬皮上的肥肉，夾乾淨豬毛，用剪刀把煮熟的豬皮剪成小塊，趁著好天氣，把豬皮曬乾、曬透，直到豬皮曬到硬邦邦的才算是曬好了。

步驟二：冷鍋中加入少量冷的花生油，煤氣爐打開後關至最小火，馬上倒入曬好的豬皮，用鍋鏟輕輕翻炒，隨著油溫的逐步上升，豬皮開始變軟。

步驟三：炒了一會，豬皮開始起泡。繼續再炒一會，豬皮開始膨脹起來。當大部分豬皮都膨脹、起泡變大以後，檢查一下有沒有個別豬皮沒有完全膨脹起來。如果有的話，將其鏟至油中，豬皮受熱就會迅速膨脹。

步驟四：因為火很小，油溫合適，豬皮不會炸糊，而會全部都膨脹起來，達到一個最佳狀態。

這樣在家裡炸豬皮，豬皮會膨脹得非常漂亮，既不會炸糊，也不會浪費太多的油。炸完豬皮的油可以用來炒菜，豬皮大小合適，想吃多少炸多少，非常簡單、方便。最後製作好的豬皮，可以用來打湯，味道非常的棒呢。用作小零食也是非常可口的哦，蘸上自己喜歡的醬料，超好吃。

豬皮凍口感Q彈、晶瑩剔透，搭配上蒜醋料汁，用來下酒簡直再合適不過了。而且豬皮中含有大量的蛋白質，大部分都是彈性蛋白和膠原蛋白，這兩種蛋白質對於皮膚是非常有好處的，經常食用可以使皮膚光滑有彈性。

準備需要的食材：豬皮1000克、大蔥一段、生薑一塊、料酒適量、鹽適量、小蘇打適量。

步驟一：鍋裡坐適量清水，把買回來的豬皮凍涼水下鍋，大火燒開後加入適量料酒，再煮2分鐘後撈出備用。

步驟二：把焯過水的豬皮趁熱用菜刀刮去豬油，再用一次性剃鬚刀剔去豬皮表面殘留的毛髮。

步驟三：去除豬油的時候要趁熱，因為涼了以後不好刮油，豬油要儘量去除得乾淨一些，因為皮凍的腥味來源很大一部分來自於殘留的豬油。

步驟四：把豬皮全部處理乾淨以後，再燒一鍋水，水開後下入豬皮，煮2分鐘後撈出，趁熱切成細絲。

步驟五：把豬皮全部切成細絲後放在盆中，加入兩勺食用鹽、兩勺小蘇打，用力揉搓，把豬皮上殘留的油渣搓下來。

步驟六：然後搓洗完成後用清水衝洗，一共要搓洗2-3遍，直到清洗過豬皮的水呈清澈狀態為止。

步驟七：鍋裡坐豬皮5倍的清水，水開後加入清洗乾淨的豬皮，再加入適量蔥段和薑片，大火再次燒開後轉為中小火慢燉80分鐘。

步驟八：等時間到開蓋，用筷子挑出蔥段和薑片，加入適量食用鹽攪拌均勻。把熬好的皮凍倒入一個規整的容器中，待到皮凍湯汁完全冷卻後，放入冰箱冷藏保鮮6小時以上就完全凝固了。

把凝固好的皮凍從保鮮盒中取出，分成長條、再切成片裝盤，搭配上料汁即可食用。這樣好吃的豬皮凍就可以吃啦，Q彈好吃，營養美味。