鴨血豆腐湯是怎樣製作的(愛吃豆腐的要收藏了)
2023-05-09 04:43:25 3
今天和大家分享一道「鴨血豆腐湯」家常菜,清淡營養,口感細嫩柔滑,有喜歡的趕緊學一下。
食材:鴨血、嫩豆腐
輔料:上海青、生薑、蔥白、澱粉
調料:食鹽、料酒、雞精
【鴨血豆腐湯】—— 清淡營養
1.下面開始準備食材
準備鴨血一塊,切成均勻小塊。
準備嫩豆腐200克,也切成相同的小塊,放在同一個盆中。
加入清水,但是水量要沒過鴨血,浸泡10分鐘。
浸泡更容易去除鴨血和豆腐中的雜質,口感也會更嫩,不容易煮老、煮破。
2.下面開始準備輔料
準備上海青一把,切成絲放入盆中。
準備生薑一塊,切成末。
準備蔥白一段,破開後切成蔥花。放在同一個碗中。
再準備澱粉20克,加入一勺清水,攪拌成澱粉糊備用。
3.下面把鴨血和豆腐焯一下水
這一步主要是為了去除鴨血和豆腐的腥味。
鍋內燒水,加入少許食鹽入底味,料酒10克去腥,水燒開以後,把豆腐和鴨血放入鍋中,輕輕地推動,讓其均勻受熱。
焯水2分鐘左右倒出,用清水衝洗乾淨備用。
4.下面開始烹飪
鍋內燒油,倒入切好的蔥、姜,開小火爆出香味,從鍋邊淋入適量清水。
開始調味:加入食鹽3克,雞精2克,攪拌化開調料,水燒開以後,把豆腐和鴨血倒入鍋中。
再加入料酒5克去腥,蓋上鍋蓋,轉小火燉3分鐘,讓豆腐和鴨血的營養融入湯裡面,同時讓它們吸收湯汁入味
3分鐘以後,把鍋中的浮沫打幹淨,這樣湯汁會更加清澈,緩緩地倒入調好的水澱粉,邊倒邊攪拌,讓其均勻分布。
水澱粉不要加入太多,以免湯汁過於濃稠,影響口感。
湯汁燒開以後,倒入切好的上海青,稍微燙一下即可關火起鍋。
把鴨血豆腐湯倒入盤中,均勻淋上香油就能上桌食用了。
好了,一道簡單又好喝的鴨血豆腐湯就做好了。
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