濟南必吃的六道菜（這些藏在巷子裡的美食）
2023-05-09 16:02:19
濟南有很多值得品嘗的美食，但俗話說「酒香不怕巷子深」，巷子裡的美食才是最值得去尋找的。
這些小店大部分都是在濟南紮根了幾十年的，是許多濟南人小時候的回憶。
到巷子裡吃飯的小夥伴們幾乎都是回頭客，足以看出，這些餐館的口味是牢牢俘獲了多少濟南人的心呀！
快看看哪些店裡有你的回憶吧！
01
鮮濃魚湯粉
濟南芙蓉街巷子裡有那麼一家深藏不露的小店，它將寶島的一大名吃——魚湯粉，帶進了濟南人的視野和生活當中。
攝影：小童
店的門頭很小，在芙蓉街的中段，「好吃不怕巷子深」，這家小店的魚湯香氣，已經從鍋底縈繞到了巷子口。
店內分上下兩層，店面雖小，東西卻十分好吃。第一次來的小夥伴可以點「招牌魚湯粉」，能吃辣的可以點「麻辣魚湯粉」。
攝影：小童
當一碗熱騰騰的魚湯粉端到面前，吹開上面那層縈繞的白氣，可以看到湯汁呈奶白色，喝一口濃湯，奶香味兒十足，
他們家的魚湯是純手工自製，整個湯汁熬製流程時間長達12小時，以消除魚湯的腥味兒、保證湯汁的鮮美。
攝影：小童
喝過湯後，加入兩勺老闆秘制的辣醬，用魚肉、蝦米、扇貝、瑤柱、辣椒一起製作而成，醬的口感辣中帶點甜，加到湯粉中更是別有一番滋味兒。
攝影：小童
還有「焦糖布丁」，店家老闆的又一大自製招牌，如果說魚湯麵是第一名，這個絕對是第二名。
蛋黃布丁甜而不膩，冷凍過後還會飄出來一層「奶茶」，奶香味十足，口感細膩爽滑，醇厚香甜，回味無窮。
攝影：小童
鮮濃魚湯粉(芙蓉街店)位置：濟南市歷下區芙蓉街75號(茶百道對過凹進的巷子裡)
02
串姨麻辣串
串姨家的串串兒味道特別好，讓很多人為了吃這一口兒，穿過大半個濟南城而來。
攝影：邵凱
他家的串串分兩種，一種是油炸的，一種是水煮的。油炸的串串都是用好的油，而且天天換新油，所以做出來的味道得到食客的認可。
攝影：邵凱
很多人從小就對這家麻辣串串攤有印象，放學的時候把攢了好一陣子的零花錢拿出來，跑到大娘的串串攤上，買上幾串過過癮。
攝影：邵凱
因此他家的串串成了很多人小時候記憶裡的味道，炸鮮奶、炸年糕、炸豆沙，是許多人的必點三件套。
攝影：邵凱
這家小店兒憑著客人的口口相傳，生意越來越紅火。現在這個小吃攤兒已經傳到了第二代，原來的小攤也變成了小店。
串姨麻辣串位置：濟南市歷下區海晏門街2號(馨雨酒水批發北行20米)
03
北坦楊家幹炸裡脊
北坦楊家幹炸裡脊總店在北坦小吃一條街上，是一家很多年的老店。
攝影：邵凱
北坦楊家幹炸裡脊店以幹炸裡脊肉為特色，他們家的炸大蝦、炸蘑菇、炸芸豆口味也十分不錯，值得品嘗。
攝影：邵凱
許多濟南人小時候，每到周末都會和家長一起來這裡解解饞。
現在品種越來越多，這家店也成了越來越多人記憶裡的味道。
攝影：邵凱
北坦楊家幹炸裡脊總店位置：濟南市天橋區新菜市街59號(三孔橋街與濟安街交叉口西80米)
04
二雷子油炸羊肉串
二雷子油炸羊肉串是濟南老城區有名的油炸羊肉串。他們家羊肉串肉質緊實、口感鮮嫩，好吃不膩。
攝影：邵凱
店內乾淨整潔，有包間，有外棚，可根據需要選擇就餐環境。
除了羊肉串，店裡的掌中寶、羊肉筋、雞肉串、羊排、麻醬燒餅也十分值得品嘗。
攝影：邵凱
掌中寶一口下去肉裡脆脆的口感；羊肉筋滿滿的香氣；羊排外焦裡嫩，一口下去滿滿的肉汁，滿足感超強！
攝影：邵凱
二雷子油炸羊肉串位置：濟南市槐蔭區經三路287號後院
05
雨雨炸雞
市面上的炸雞店層出不窮，但要論濟南炸雞界的「扛把子」，想必很多人都會投雨雨炸雞一票。
攝影：邵凱
雨雨炸雞店的雞腿酥香可口，鮮嫩多汁，很多濟南人從小吃到大。
除了經營炸雞、炸雞腿以外，還有醬雞、醬雞雜、醬豆腐、麻辣雞塊等品種，每一種都獨具特色。
攝影：邵凱
位於天橋區義和街的店鋪是總店，也是他家的第一間炸雞店，現在在濟南已開有好幾家分店。
雨雨炸雞店(總店)位置：濟南市天橋區東西丹鳳街40號
06
黃老太牛肉燒餅
老關西黃老太牛肉燒餅是一家開了N年的早餐攤兒了，一天時間只賣早餐時段，賣完為止。
攝影：邵凱
每天都是一如既往的長隊，雖然看似隊伍很長，不過很快就排到了。
攝影：邵凱
現烤的燒餅不大但很厚實，裡面夾了滿滿的肉！配上一碗甜沫，從早到晚都滿足。
老西關黃老太燒餅位置：濟南市市中區濼源街道回民小區永長街清真南大寺門口
07
王新國把子肉
這家店的原名叫「咱家藥膳把子肉」，濟南的「吃貨們」一定不陌生。
攝影：邵凱
這家店也是經營多年的老店，肥瘦相間的把子肉分為辣和不辣兩種口味。
攝影：邵凱
肥瘦相間的五花肉，一口咬下去，豬皮緊實彈牙，脂肪層肥而不膩，瘦肉部分瘦而不柴，搭配一碗澆了肉湯的大米乾飯，簡直是胃口和心靈的雙重滿足。
辣把子肉是他們家的招牌，一定要嘗嘗。店裡的辣椒、豆腐也值得一嘗。
咱家王新國把子肉(大明湖店)位置：濟南市歷下區縣東巷91號(近華能大廈)
08
老楊爆米花
這家店的爆米花炸得圓圓的，外表黃燦燦的，粒粒飽滿，十分誘人。
「就鍋排下黃金粟，轉手翻成白玉花」，鍋裡的玉米粒加上蛋黃奶油和白砂糖，在高溫中融合併噼裡啪啦地爆開，香氣漸漸從鍋中溢出，讓人不由自主地去買一包。
攝影：邵凱
這是一家爆米花老店，一直備受濟南人的青睞。隨著時間的推移，這裡不僅有童年的記憶，爆米花的種類也越來越多。
攝影：邵凱
椰香、蛋黃、奶油、焦糖、巧克力、香蕉、冰淇淋、西瓜等等將近80多種口味，還可以加芝麻、瓜子仁、腰果等配料。
攝影：邵凱
金黃金黃的爆米花出鍋後，要放在盤子裡晾一會兒，才能又香又脆，一粒一粒的，讓人慾罷不能。
一鍋爆米花能裝滿滿一袋子，幾個朋友在一起分享爆米花，聊聊天，聚聚會，幸福滿滿！
老楊正宗特色爆米花位置：濟南市天橋區義合北街6號
09
臺灣奶香脆皮麻花
位於洪家樓片區的這家臺灣奶香脆皮麻花，隔著老遠就能聞到香味，幾乎每次路過店門口都是排著長長的隊。
攝影：@米果果migooo
這裡的麻花外皮酥脆，裡面又十分的柔軟，咬下去一口濃濃的奶香味，令人回味無窮。
攝影：邵凱
許多老濟南人從上學的時候就喜歡吃，每次都買一大袋帶回家！
臺灣奶香脆皮麻花(花園路店)位置：濟南市歷城區洪家樓北路1號(天主堂大門南10米)
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