美食做法大全簡單易學小炒（一道簡單的家常小炒）

2023-05-09 14:33:30 2

#秋日生活打卡季#

這是蓮藕版的家常小炒，脆嫩爽口，且營養豐富，秋天，正是吃蓮藕的季節，用它與荷蘭豆、胡蘿蔔、木耳搭配做一道家常素菜，十分接地氣，也算是時令小炒，荷塘月色，聽這菜名就好有意境的感覺，還沒吃就讓人想到月色下的荷塘，閉目腦補下畫面，想像著自已站在微風撲面的荷塘邊，會是一種什麼樣的感受？

莫名中，腦海中會有詩句跳動，「泉眼無聲惜細流，樹蔭照水愛晴柔。小荷才露尖尖角，早有蜻蜓立上頭。」難怪這道家常小炒會取名叫荷塘月色，從菜品來看，實至名歸，這道家常素味小炒，不僅菜名好聽，顏值也高，最重要的是好吃，清淡不油膩，脆嫩爽口，營養還豐富，素而不單，幾種營養美味的食材一起合炒，使營養倍增。

荷蘭豆的翠綠、蓮藕的雪白、胡蘿蔔的別樣紅，把這道菜渲染得十分有食慾，中間夾雜著木耳的顏色，猶如一副水墨畫，荷塘裡的荷花是出淤泥而不染，而我們這幾種菜色，木耳就好比荷塘中的淤泥，經過烹調之後，幾種食材各自的顏色都沒有發生任何質的變化，讓人情不自禁地想起那些遠去的舊時光，會想起潺潺湖水旁，那一幅愜意的水鄉畫面......

【荷塘月色】

特點：脆嫩爽口，營養豐富，色澤美觀。

【所需食材】

荷蘭豆150克，胡蘿蔔50克，蓮藕100克，木耳50克，蒜2瓣，水澱粉適量，鹽、香菇粉、白醋適量。

【烹調步驟】

1. 蓮藕洗乾淨，用刮刀將皮刮乾淨，衝洗一下，切成片。

2. 為了防止蓮藕片變色，在清水中加適量白醋，再把切好的藕片泡在裡面，水中放白醋，這是蓮藕不變色的關鍵。

3. 胡蘿蔔削皮洗乾淨切成片，荷蘭豆摘出來洗乾淨，泡好的木耳撕成小塊，大蒜切成蒜末。

4. 鍋中放適量水，水開後放適量鹽、油、白醋，先將荷蘭豆放進焯水一分鐘。（豆類，我一般都要多煮一會兒。）

5. 將蓮藕和胡蘿蔔放進鍋中，繼續焯水一分鐘，出鍋濾幹水備用。

6. 最後將木耳放進去煮兩分鐘。（我是分開來焯水，也可以將所有食材放一起焯水，分開來，可以根據不同食材而選擇焯水時間。）

7. 鍋中放適量油，炒香蒜末。

8. 將焯水後的幾種食材放進鍋中，翻炒出香味。

9. 烹入準備好的水澱粉，快速翻炒，放適量鹽調味、適量香菇粉增鮮，炒勻出鍋，一道色香味俱全的家常小炒就做好了這素菜真的好吃。

大家好！我是曉曉食光，喜歡分享家常菜、懶人菜、甜點、麵點、烘焙等，現在更喜歡分享清淡飲食，烹飪技巧千變萬化，作者觀點並不是唯一，望彼此尊重，歡迎共同交流學習，烹飪之學在於變化，變化之道在於創新，期待你的關注，願大家都能在自烹自食中體味到生活的樂趣！