廣東兩種美食（這5種廣東重口味美食）

2023-05-09 02:34:27

小更不久前推送過《它們爬著爬著，就到廣東人的胃裡了...》，有粉絲朋友看過這篇「吃蛇寶典」之後在後臺告訴小更，其實除了蛇之外，廣東人還會吃很多令人觸目驚心的食物....

說實話，僅僅用「天上飛的，地上爬的，水裡遊的」這句話來形容廣東人的獵食範圍，現在看來顯得有點籠統了。廣東人總能在食物鏈中另闢蹊徑，獨孤求勝，找到其他地區一般忽略的那條食物鏈，而在這條食物鏈上，種屬與美醜不重要，食材也無貴賤之分。

這次小更化身舌尖上的勇士，為大家精心選出了五種讓人瑟瑟發抖的廣東冷門美食。

蠍子

提到蠍子，你可能會聯想到電影《木乃伊》裡密密麻麻的蠍子大軍。嶺南地區潮溼，在廣東就有「溼熱」的說法。在廣州燉品強的眼裡，蠍子就是清熱解毒、消炎止痛的補品。廣東人喜愛通過煲湯來調理身體，連看起來極具殺傷力的蠍子也不能倖免。

更廣州曾拍攝過的燉品強就介紹，蠍子跟水蛇搭配清熱解毒，跟豬小肚搭配則利尿祛溼。為求將食材的精華發揮到極致，廣東人偏愛用燉盅燉湯，食材和水的比例最高可達2:1。

恐怖指數：★★★★★

常見做法：水蛇蠍子燉湯

食店安利：大德燉品

蟾蜍

蟾蜍，俗稱癩蛤蟆，廣東話稱之為「蠄蚷」。廣東人認為蠄蚷具有多種藥效，但是否因為藥效而將外貌醜且有毒性的蠄蚷搬上餐桌就不得而知了。蠄蚷分布於全國各地，外表皮膚粗糙，背面長滿了讓它看起來醜陋無比的大小的疙瘩，這些就是它分泌白色毒液的皮脂腺。

因此，人們在吃用蠄蚷前，要經過剝掉外皮、浸泡等專業的步驟，才能進行烹飪。清理乾淨的蠄蚷肉眼所見跟田雞差別不大，口感細嫩有韌性，不同的烹飪方法有不同的風味。

恐怖指數：★★★★

常見做法：酥炸蠄蚷、蠄蚷火鍋、蠄蚷粥

食店安利：蠄蚷大王南樂酒家

禾蟲

嶺南的水上人家疍家人有句話很流行，「初一十五前，禾蟲味夠鮮」。禾蟲有個很嚴肅的學名——疣吻沙蠶，是環節動物門沙蠶科的一種，在國內主要見於浙江、廣東、福建三省。廣東的禾蟲主要棲息在秋季的水稻田間，它們狀像蚯蚓和蜈蚣，顏色或青或紅，富含蛋白質、脂肪和維生素B。請不要用審美的角度去看它，要是用老饕的目光去看，那豈能是「肥美」二字足以描述的？

禾蟲在廣東不少地區都能吃到，但其作為疍家菜更廣為人知。疍家人慣常採用蒸焗的方式，將禾蟲的鮮味發揮到淋漓盡致。他們將這道缽仔焗禾蟲稱作「24K足金禾蟲」，比作黃金般的純正口感。揭蓋而起，色澤金黃，蟲條和蟲膏均勻交錯，口感甘香嫩滑。

從看到禾蟲的第一眼，到看到成品的一瞬間，你註定要「真香」了。