土豆炒涼皮的做法大全家常（土豆新做法爽滑筋道Q彈）

2023-05-08 21:32:29

土豆新做法，爽滑筋道Q彈，比涼皮簡單，比涼麵好吃，營養又美味

土豆學名馬鈴薯，明朝末年傳入中國，如今在全國各地都廣泛栽培，有很多別稱，比如洋芋、山藥蛋等，營養價值很高，是大家非常喜愛的一種食物。

土豆含有豐富的蛋白質、澱粉、維生素、礦物質，其中蛋白質接近於人體蛋白，吸收率接近100%。另外，土豆的鉀非常高，夏天人體出汗，會流失很多鉀元素，可以多吃些土豆，能夠補充礦物質。

值得一說的是，土豆的脂肪極低、膳食纖維很高，多吃有減肥瘦身的作用，是肥胖人群的理想食物。

總之，多吃土豆是有好處的，那土豆怎麼吃呢？很多地方喜歡吃烤土豆、蒸土豆，口味比較寡淡。大多數人都喜歡吃炒土豆、燉土豆等做法，吃多了也沒什麼新鮮感了。

夏天氣溫高，很多人都喜歡吃涼爽的東西，比如涼皮、涼粉、涼麵等，今天我和大家分享一個土豆的做法，比「三涼」都好吃，特別爽滑筋道，Q彈爽口，開胃又解饞。

【土豆魚魚】

準備土豆、土豆澱粉、麵粉、食鹽、蔥、姜、蒜、幹辣椒適量、食用油、食鹽、雞精少許、五香粉、香菜少許。

1、準備幾個黃心土豆，去皮後洗乾淨，切成薄片，越薄熟的越快。把土豆片放進盤子裡，蒸鍋裡加水燒開，放入土豆片，蒸10分鐘後取出。

2、加入一勺食鹽，用勺子趁熱壓成土豆泥，並攪拌均勻。然後加入適量麵粉、澱粉、比例是1:3，用手活成光滑的土豆麵團。

3、把麵團揉成長條狀，用刀成寬條，再用手把寬條搓成兩頭尖、中間粗的魚魚，和搓橡皮泥差不多，很簡單。

4、起鍋，倒入適量清水燒開，放入搓好的土豆魚，大火煮至透明，撈出放進冷水中過涼，然後放進冷水中浸泡幾分鐘，撈出瀝乾水分、就變得冰涼爽滑，吃著特別舒服。如果不馬上吃，可以繼續泡在冷水裡。

5、準備一些酸菜，洗乾淨後擰乾水分，用刀切碎，蔥、姜、蒜切末，幹辣椒段。

6、起鍋，倒入適量油燒熱，下入蔥姜蒜、幹辣椒炒香，倒入酸菜大火炒出香味，加入五香粉炒勻，淋入適量開水，煮2分鐘後加入食鹽、雞精調味，關火。

7、把土豆魚魚盛入碗中，把炒好的酸菜放在魚魚上，然後把鍋裡的湯澆入碗中，撒上香菜末，拌勻後即可食用。喜歡吃辣可以加一勺辣椒油。

做好的土豆魚魚爽滑Q彈，特別有嚼勁，而且鹹香可口，大人孩子都愛吃，而且很清涼。土豆魚魚除了這麼吃，還能做成油潑魚魚、湯魚魚、炒魚魚，味道都很不錯。

【技巧總結】

1、做土豆魚魚、土豆、麵粉、土豆澱粉這3樣缺一不可。蒸熟的土豆含有很多水分，不用加水，少量多次加入，知道揉成光滑偏軟的麵團即可。加入麵粉，能增加魚魚的筋道，吃起來更爽口，但不要加太多，不然就發硬了。

2、土豆魚魚煮熟後，立刻過涼水，這樣既不會粘連，還非常爽滑筋道。沒吃完的魚魚用冷水泡著，能放1天。

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