（花幾十年研究包子餡）

2023-05-08 21:27:44

研究包子幾十年，終於調出最好吃的餡，學會受生一生，太好吃了！今天跟大家分享一個用肉末和洋蔥搭配起來做成的洋蔥肉末煎包，做出來之後很是美味。

【洋蔥肉末煎包】

【製作食材】洋蔥，麵粉，酵母粉，豬肉，生抽，老抽，食用鹽

【製作步驟】

1、首先呢，咱們要準備一個比較新鮮的洋蔥，把洋蔥外面的老皮給它剝去。提前切去尾部和頭部就會非常容易去皮。去完皮之後用刀先從中間切成兩半，然後再切成6份，切完之後放到一個裝滿清水的大碗中浸泡一會，等洋蔥完全浸泡好了之後，我們再去切它，浸泡的時間大概在5分鐘左右就可以了。

2、首先咱們準備一些麵粉，重量大概在300克左右就可以了。把這些麵粉放到一個乾淨的大碗中，然後再放入三克酵母粉，先用筷子把它們充分攪拌均勻，然後再用溫水和面。要一邊倒溫水，一邊用筷子攪拌它，一直把它和成面絮狀，然後咱們再直接用手給它揉成一個麵團。揉好之後再用我們一直用的餳面方法，那就是蓋上保鮮膜把它密封起來，然後發酵一個小時。

3、和好面之後，洋蔥也已經浸泡好了，把浸泡好的洋蔥取出來先切成絲，再切成碎丁，為什麼要提前浸泡一下洋蔥呢？因為提前浸泡洋蔥可以把洋蔥中含有的揮發性的刺激物質給它泡出來，這樣切的時候就沒有那麼辣眼睛了，但是味道卻絲毫不受影響。切成碎丁之後再稍微剁一下，把它剁得更碎一點。

4、洋蔥剁碎之後放入一個紗布中，然後用力擠幹洋蔥後的水分，擠完水分之後再放到一個小盆中，然後放到一旁待用。

5、準備一塊兒比較瘦一點的豬肉，將豬肉稍微的清洗一下，然後把它剁成肉末，如果嫌自己剁肉末比較麻煩，那麼也是可以去買一些現成的肉餡的。剁好肉餡之後咱們再起鍋燒油，鍋中油燒熱了之後把肉末倒進去，然後炒到肉末變色。

6、肉末變色之後，咱們就可以開始調味了，先放一點生抽，再加一點老抽，最後加一點食用鹽，把它們翻炒均勻，等到豬肉末完全炒熟之後就把火關掉，然後把它盛出來倒入到盛有洋蔥的碗中，然後把它們攪拌均勻再放到一旁待用。

7、麵團已經餳好了，餳好的麵團是非常柔軟的，讓它取出來，然後稍微的揉搓一下。揉搓可以排出它裡面的氣體，使它恢復原來的體積，而且還會讓做出來的麵食吃起來更筋道。

8、揉好之後咱們把它先整理成一個長條，然後再切成相等的面劑，再揉圓擀薄，擀成一個小麵餅。把餡料放到麵餅中間，然後包成包子，包好之後先放到一旁，然後再一次餳發10分鐘。

9、餳發好之後，把包子放到電餅鍋中，然後開小火烙三分鐘，三分鐘之後底面就已經被烙的金黃，然後倒入剩下的清水，再蓋上蓋子，燜煎15分鐘，15分鐘之後，一道非常美味的洋蔥肉末煎包就這樣做好了。

【小貼士】

在煎包子的時候要用小火慢煎。