正確熬小米粥的步驟和禁忌（最忌直接下鍋煮）

2023-05-09 06:23:59

熬小米粥時，最忌直接下鍋煮，教你正確做法，米粥香濃油潤好喝。

這個春天我們的朋友圈被他刷屏了，這個春天我們因有您而心裡溫暖，他就是我們心中的不老男神，84歲高齡的鐘南山院士，他思維敏捷，才華橫溢，身體健朗，身心狀態絲毫不輸於年輕人，講到養生秘訣時說「養生之道，莫先於食」，一日三餐相當的重要，特別強調了早餐，並向大家分享了自己的早餐食譜：兩個橙子，一個雞蛋，還有麵包和一碗紅豆粥。那我們就從早餐的小米粥說起吧。

小米在我們北方也叫「穀子」，也是「五穀」之一，富含富含蛋白質、胺基酸、胡蘿蔔素以及各種微量元素，它可以溫中養胃，所以用來做早餐再合適不過了，又因其含鐵量很高，所以對產婦產後的滋陰養血功效很大，在我們北方，一般婦女生完小孩坐月子期間，都要用小米加紅糖來熬粥來調養身體。

說到小米粥，最高級別的做法就是能熬出黃澄澄的米油，這米油可是小米粥的精華所在，也是小米不同於其他米類、與眾不同的地方。要說熬小米粥還是媽媽的方法好，小時候在東北主要糧食就是小米，早上小米粥，中午晚上是小米飯，每天早上媽媽熬的小米粥都米粥香濃油潤、米油多，喝上一碗暖心又暖胃。耳濡目染，自然而然就學會了媽媽熬小米粥的方法，熬小米粥時，最忌直接下鍋煮，教你正確做法，農村老媽用了40年的秘方，米粥香濃油潤好喝。

【選米】

新鮮的小米肯定要比陳米香，這是不容置疑的事實，所以選米很重要。總的來說：新小米顆粒飽滿、顏色均勻、有光澤、無碎米。好米才能熬好粥，小時候家裡的米都是自己家裡產的，熬出的粥可定是槓槓的。

【淘米】

其實，要想米粥香濃油潤要注重每一個細節，所以淘米也是很重要的，有些人淘米時，喜歡把米搓來搓去，生怕洗不乾淨，而小米的主要營養物質都在表皮上，過多的淘洗會減少營養，得不償失。正確的淘米方法是：米裡加水，手輕輕地朝著一個方向攪動，讓米糠等雜質漂浮起來，然後倒掉即可。

【泡米】

有些人淘好米後直接就加水煮，其實這是完全不對的，難怪做出的小米粥不香濃，正確的做法是：淘好的小米浸泡15分鐘，這一步的目的是既能縮短煮粥的時間，也會使小米更加的香糯。

【熬粥】

響水下鍋，鍋底開始往上冒氣泡，聽著水開始有聲音快開的時候就下米，而且水要一次性加足。小米下鍋後，一定要用鏟子不停的輕輕地攪動，以防糊鍋，燒開鍋後，要繼續攪動，攪動大約2分鐘，轉到中火，慢慢熬製，這一步十分重要，記憶中小時候媽媽熬的柴火粥，都是中大火熬製的，那是我們記憶中最香的味道，現在沒有機會做柴火粥，但是火候是可以借鑑的。