不油炸的紅燒豆腐（就是紅燒吃不膩）
2023-05-09 01:53:48 1
藉助香菇的鮮香，胡蘿蔔和青椒的鮮甜，不僅充分體現這道紅燒豆腐鹹鮮的口感，且色彩和營養上也更為豐富了。
By 晶晶 i 小喬 【豆果美食官方認證達人】
用料
老豆腐 1塊幹香菇 5枚胡蘿蔔 半個青椒 1個生抽 2勺老抽 0.5勺料酒 3勺鹽 0.5匙糖 0.5匙食用油 適量做法步驟
1、幹香菇提前泡發。用幹的香菇香味更濃鬱，而鮮香菇則更柔滑鮮美。兩者都可以選擇。
2、老豆腐一塊，切片備用。
3、青椒，胡蘿蔔切片，泡發好的香菇切絲備用。
4、可以實現調好紅燒料汁，生抽，老抽，料酒，鹽，糖的用量可以 參考配料表，再倒入一些泡發過香菇的水至小半碗。
5、切好的豆腐焯一下水。
6、鍋燒熱，加入適量的食用油，下入豆腐煎至金黃。
7、翻面，煎至兩面金黃。
8、把豆腐撥到一邊，下入香菇絲炒出香味。
9、再下入胡蘿蔔片稍稍炒一下，可以更好地激發胡蘿蔔的營養。
10、三者翻炒均勻，倒入事先調好的紅燒汁，差不多剛好沒到豆腐，蓋上蓋中小火燜三分鐘，讓豆腐充分吸收料汁。
11、開蓋，這時的料汁已經基本被豆腐收幹，下入青椒翻炒均勻即可出鍋。
12、這道菜是鹹鮮的口感，香味濃鬱，超級下飯。
小貼士
1.用幹的香菇香味更濃鬱，而鮮香菇則更柔滑鮮美。兩者都可以選擇。 2.泡發香菇的水不要倒掉，燒到豆腐裡，香味更濃鬱。
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