贛南客家人的傳統美食（舌尖上的贛州客家）

2023-05-09 13:26:35 4

客家文化源遠流長，客家美食更是流傳了幾百年，才形成了今天豐富多樣的各種美食，作為客家地區的贛州，也秉承了這一大傳統，客家美食在贛州無處不在，今天我們一起來看看贛南客家地區的「5大名菜」，贛州人慾罷不能的美食，第2個要邊走邊吃才美味。

贛南小炒魚

贛南小炒魚是贛州地區的特色菜品，這道菜是用新鮮的草魚，然後裹粉放入鍋中油炸，在用蒜頭辣椒爆香一起炒制，中間需要添加米酒等調味料，做出來的小炒魚非常新嫩，很適合下飯。

油炸丸子

這個油炸丸子在贛南客家地區很常見，甚至很多家庭自己都會做，在各大超市裡面，也有這道美食的售賣。

贛南客家地區山多，山上的山茶油比較多，所以很多贛州的特色菜都是喜歡油炸這道工序，做出來的菜品也是非常美味，這種油炸丸子贛南人小時候就喜歡放在口袋子，邊走邊吃。

醋果子炒大腸

這也是贛州地區的特色菜品，醋果子其實就是酸菜，贛南人喜歡把各種蔬菜的梗放入酸菜罈子裡進行浸泡，一般是用白酒去浸泡，不管是生薑還是蒜頭還是豆角、蘿蔔，青菜梗都喜歡放進去醃製。

醋果子炒大腸，吃起來味道帶點辣，但是又非常的下飯，很適合晚上來點小酒。

三杯雞

三杯雞是客家地區的特色菜品，也是贛州客家的特色菜，雖然各地的三杯雞做法有點區別，但是總體的做法還是相似，有的地方是一杯米酒、一杯豬油、一杯醬油；而有的地方是一杯米酒、一杯醬油、一杯蠔油，還有的地方是一杯白醋，各地都有點不一樣。

梅菜扣肉

梅菜扣肉是客家地區的最重要菜品，每當做喜酒，或者宴請親朋好友的時候，這道菜品一定會出現在桌子上，這也是每個客家地區的特色美食。

梅菜扣肉的精華其實是在碗底，很多的梅菜扣肉不僅僅放的是梅菜，更多的是香菇，甚至還會出現香芋，冬瓜乾等非常美味的底菜。

你吃過的梅菜扣肉僅僅只有梅菜嗎

以上5大贛南特色菜品，你吃過幾個呢？