遷安最好吃的小吃是什麼（遷安的地方特色美食）

2023-05-09 06:49:18

遷安市隸屬於河北省，由唐山市代管，位於河北省東北部，遷安先後被授予全國文明城市、國家衛生城市、國家園林城市、中國宜居城市、世界健康城市、全國綠化模範城市。我們今天要說的是遷安的地方特色美食都有哪些呢？

1、蛤蟆吞蜜

蛤蟆吞蜜是遷安的名小吃。早晨起了床，往張三丫或是張二丫燒餅館一坐，來上兩塊酥脆可口的蛤蟆吞蜜，再叫上一碗熱乎乎的餎餷湯，吃的那叫一個美，就像老北京的油條豆腐腦一樣，是遷安的經典早餐。蛤蟆吞蜜這名字聽著耳熟。在老北京也有一樣有名的小吃叫「蛤蟆吐蜜」，是用芝麻燒餅，裡面裹著豆餡兒，吃起來甜甜的。可遷安的蛤蟆吞蜜雖然在外形上和北京的蛤蟆吐蜜差不多，外面也是一個燒餅，可裡面的區別可就大了。北京的是豆餡，這遷安的可是葷餡，豬舌頭、豬尾巴、豬鼻子，只要你能想到的豬身上的任何能吃的，都可以用來做餡。就連豬眼睛都能做餡，據說這是蛤蟆吞蜜最好吃的一種。

2、徐流口豆片

遷安徐流口有三絕：溫泉羅非賽蟹肉，開車能上長城口，徐流口豆片吃不夠。徐流口豆片兒營養豐富，口味獨特，聞名省內外。其原料選用100%優質大豆、純天然山泉水，運用傳統工藝精心製作、筋道可口、食用方便、老少皆宜，是營養、健康的佳餚首選。徐流口豆片兒可直接食用(豆片卷大蔥)，亦可做佐餐菜餚，可涼拌，可熱炒。將豆片切成絲，分別與蔥絲、黃瓜絲、菜心、香菜等配成各式涼菜;與尖椒、白菜、黃瓜等爆炒成各式熱菜;還可做蒸肉、燉肉、熬肉、扣肉等肉食菜餚的輔菜或墊底菜。總之，徐流口豆片做主菜時其味獨樹一幟，做輔菜時不奪其主與主味相諧。3、軟翻身咯餷

遷安很早就有綠豆攤咯餷，因此遷安人對咯餷的吃法有研究。除了單獨的或與肉熬、炒、溜、燴、燉外，還製成炸千、炸丸。一代名廚張毅然做的軟翻身咯餷，成為遷安的一道名菜。這道菜，吃著適口，已經成為遷安佳餚。軟翻身咯餷用純綠豆咯餷，而且咯餷攤的火候要掌握的適當，汁子中薑黃放的適當，張形整齊，色澤亮黃，猛摔不碎。

4、建昌營饊子

遷安市北部的建昌營鎮有一種在京東一帶獨具特色的美食——饊子。建昌營的饊子，色澤嫩黃，薄如紙，最薄處承半透明狀。吃起來酥脆可口，香而不膩，是極好的營養食品。饊子可以長期放置不變質，夏季一般可以放半個月，冬季可以放兩三個月。建昌營的饊子，至少有二百年的歷史，可以說是歷史悠久，用料講究，製作精細，遠銷到京、津、唐、滬及內蒙等地，成為人們喜愛的一種食品。

5、清蒸白菜卷

清蒸白菜卷是遷安民眾發明的一道十分可口的地方名菜。特別是餐席上吃膩了口味後，再吃這道菜，使人感到有清淡解膩的口感。清蒸白菜捲兒這道菜不知出自何年。做法是把肉剁細，加上佐料拌勻，再放鹽、香油、蝦皮拌成餡兒；把嫩白菜葉用開水燙一下，用白菜葉包上餡兒，捲成卷，剁成兩寸長段，將卷立排碼在放有海米的碗裡後，將碗放在籠屜蒸熟。6、驢打滾小涼糕