酸菜小竹筍的配料（土味酸菜小竹筍）
2023-05-08 20:56:42 1
家鄉生長著一種小竹筍
大城市的農貿市場比較少賣
你們都吃過嗎？
它和雷筍一樣繁盛於3-5月，但樣貌上完全不同。好比一對雙胞胎兄弟，同時間出生長相卻「天差地別」。
身材上：小竹筍苗條，雷筍粗壯身高上：小竹筍高挑，雷筍矮小體重上：小竹筍輕盈，雷筍肥胖外皮上的毛：小竹筍少，雷筍多之前寫過《春季雷筍做法，酸脆勁道，吃飽還要再扒拉2口，最少不了這道食材》這篇推文，感興趣的讀者可點擊查看。
本期著重介紹小竹筍，和雷筍做法不同，這道土味美食要靠「熬」。
食材：
小竹筍、自製酸菜、三層肉
做法：
小竹筍剝去外衣，用清水清洗乾淨，切成小段。三層肉洗淨切小塊。自製酸菜洗淨切碎備用。鍋中放入冷水煮開，預測水量能覆蓋到全部的小竹筍。放入小竹筍，中小火煮3個小時，將水分儘量熬幹。再加入酸菜、三層肉，煮0.5小時。最後，加入鹽、雞精調味即可。
家鄉這種做法看似操作簡單，其實這一番熬煮功夫絲毫不亞於燉豬腳。
想吃到酸菜小竹筍還要耐心等上將近一下午呢！
原本小竹筍吃起來比較澀，經過酸菜的中和後，澀味便無處遁形。
雖然調味樸素，但是美味無與倫比。一頓一盆不夠吃，一次多煮點，吃完再到鍋裡續菜！
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