不用烤箱只用麵粉雞蛋做蛋糕（蛋糕這樣做太香了）
2023-05-09 16:51:48 2
●●蒸蛋糕●●
今日美食——蒸蛋糕
蛋糕除了烤箱的做法，還可以用蒸的方法，主要用到麵粉和雞蛋，營養又健康，一起看看吧。
●●視頻●●
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蒸蛋糕
蛋糕模具：7寸
低筋麵粉：100g
玉米油/葵花籽油/橄欖油：20g
牛奶：80ml
雞蛋：5個
白糖：30g
白醋：4-5滴
- Step 1 -
▲把5個雞蛋的蛋清取出，蛋黃放入另一個碗中；
- Step 2 -
把蛋黃攪散，倒入大碗中，放入20g玉米油，
80ml牛奶，
用篩子篩入100g低筋麵粉，直接到容易成坨
▲用鏟子攪拌，不要畫圈攪拌以免麵粉上筋，攪拌均勻就可以了；
- Step 3 -
接下來打發蛋清，滴入4/5滴醋有助蛋清打發，
30g白糖分2次放，先放15g
用打蛋器快速攪拌，打到蛋清起泡泡（建議使用電動打蛋器）
這時加入剩下15g白糖，
繼續快速攪拌，打到蛋清成泡沫狀，
▲快速翻轉過來蛋清不會滴下說明打發好了；（建議使用電動打蛋器）
- Step 4 -
把打發的蛋清分兩次舀入蛋黃麵糊中，
用鏟子攪拌，不要畫圈以免蛋白消泡，
▲放入剩下的蛋白，充分攪拌均勻；
- Step 5 -
裝入7寸蛋糕模具中，
震出氣泡防止蒸的時候塌陷，
▲蓋上耐熱保鮮膜；
- Step 6 -
放入開水蒸鍋中，蓋上鍋蓋，中小火蒸40分鐘；火力不要過大或者過小；
▲蒸40分鐘後，關火讓蛋糕自然降溫2分鐘，鍋中溫度下降後打開鍋蓋，撕去保鮮膜，蛋糕就蒸好了；
- Step 7 -
▲因為蒸的時間較長，期間要多次檢查鍋中的水量，蒸出來的蛋糕不僅更營養，而且不油膩，有時間不妨一試哦。
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