醃雞蛋不用水怎麼醃才好吃又出油（醃雞蛋時不要別只放鹽）

2023-05-09 05:32:12 1

大家好，我是一個二胎寶媽，現在專職在家帶孩子，家裡每天的吃喝就歸我一個人主宰了，為家人做一頓美味的飯菜已經是我生活中的主要事情了。正好您也喜歡做美食，歡迎關注，我們一起互相分享自己在做美食時積累的經驗，互相學習，為家人做出更營養健康的美食。

雞蛋對於大家來說並不陌生，使我們常吃的一種食材，我們都知道雞蛋的營養價值非常的豐富，很多人都已經養成了在早餐的時候吃一個雞蛋的習慣，其實對於這種習慣也是非常好的，可以提高人體的抵抗力與免疫力，而且也會提供人體所需要的蛋白質，使我們一天活力滿滿，元氣充足。而且雞蛋的做法也是多種多樣，炒著吃，煮著吃，蒸著吃，還有醃著吃等等。今天就和大家聊一聊醃雞蛋的小竅門。保證個個流油又好吃。醃雞蛋時，不要別只放鹽，大廚：教你正確做法，個個金黃流油！

【醃雞蛋】

【食材準備】雞蛋10斤蔥姜八角花椒幹辣椒香葉桂皮鹽900到1000克高度白酒適量

【製作過程】

1、首先我們把買來的雞蛋放在水中，用乾淨的刷碗布給它慢慢的刷洗乾淨，一邊刷洗一邊要注意查看有沒有破的，或者裂痕的等不好的雞蛋，這樣的雞蛋放進容易弄破，或者醃製出來的雞蛋會特別的鹹，第一次清洗好之後，再把之前的水倒掉，重新用一碰乾淨的水再給它清洗一遍，然後放到通風的地方給它晾乾雞蛋表皮面的水分。

2、無水無油的鍋中加入適量的清水，然後把所有準備好的香料倒入鍋中大火煮至微熱，再把食鹽倒進來，不停的攪動，讓鹽慢慢的融化，攪至的過程會有些嗆鼻子，所以大家注意點，等水徹底熬開之後等一分鐘關火放涼即可。

3、這時候我們看一看清洗乾淨的雞蛋有沒有徹底晾乾水分，徹底晾乾之後把它小心翼翼的放入準備好的罈子裡，罈子必須是無水無油的乾淨容器，這樣才能保證醃出來的雞蛋不會壞掉。等把所有的雞蛋都整齊地擺好之後，再把我們放涼的料汁慢慢的倒進去，料汁一定要沒過雞蛋才行，最後再上邊放高度白酒2兩左右就可以，這樣可以起到封口的作用，就是保證醃製的調料水不會壞掉或生花。